une crème caramel qui bloque dans ma ration...

Coucou!

Je suis en train de faire l'analyse de l'enquête alimentaire de mon 3ème cas de mémoire et je me trouve face à un souci je dois caser une crème caramel mais sur la table du ciqual (que j'utilise toujours) le lien n'existe plus pour cet aliment, j'ai trouvé ce qu'il me faut pour les apports en P, L, G, Ca dans mon bouquin "la bible des calories" mais j'ai aussi besoin des apports au 100g en AGS/AGM/AGP et en Fe...

Si quelqu'un les a quelque part (crème caramel type Charles Gervais)

Merci!

Bizzzz

Cat

même problème sur le ciqual pour le riz blanc cuit et le sucre blanc et si quelqu'un peut aussi m'aiguiller pour le nuoc mam je l'ai trouvé sur les tables de novodiet mais il y a juste l'apoort calorique et protéique...

A ta place je prendrais la crème aux oeufs et la sauce aigre douce, ça ne doit pas être très loin de ce que tu cherches

le souci c'est que j'ai aussi testé et idem la crème aux oeufs et la sauce aigre-douce bloquent sur le ciqual! j'espère que c'est temporaire...

moi il s'ouvre bien le lien donc je te donne les valeurs notées dans la table ciqual de la crème caramel :

Energie	kJ	558	-	-	-		C
Energie	kcal	132	-	-	-		C
Energie, étiquetage	kJ	551	-	-	-		C
Energie, étiquetage	kcal	130	-	-	-		C
Eau	g	68,2	64,3	72	10	179 130	B
Protéines	g	5,4	5,2	5,5	11	226 179	B
Protéines brutes (N x 6.25)	g	5	4,8	5,1	4	464 451 376	C
Glucides	g	21,3	-	-	-		C
Sucres	g	18	-	-	1	445	C
Amidon	g	2,6	-	-	1	130	C
Polyols totaux	g	0	-	-	-		D
Fibres alimentaires	g	0,1	-	-	1	445	C
Lipides	g	2,8	1,8	4,6	15	226 464 179 451 376	B
AG saturés	g	1,13	-	-	1	276	C
AG monoinsaturés	g	0,6	-	-	1	276	C
AG polyinsaturés	g	0,07	-	-	1	276	C
Cholestérol	mg	12	-	-	1	445	C
Alcool (éthanol)	g	0	-	-	1	181	B
Acides organiques	g	0	-	-	-		D
Sodium	mg	69,5	69	70	10	179 130	B
Magnésium	mg	9,1	9	9,2	10	179 130	B
Phosphore	mg	77	-	-	1	130	C
Potassium	mg	144	139	150	10	179 130	B
Calcium	mg	103	79	120	13	226 179 451 376	B
Manganèse	mg	0	-	-	1	130	C
Fer total	mg	0,35	0	0,7	10	179 130	C
Cuivre	mg	0	-	-	1	130	C
Zinc	mg	0,5	0,3	0,7	10	179 130	B
Sélénium	µg	1	-	-	-	1193	D
Iode	µg	33	-	-	2	130 573	B
Rétinol	µg	37	-	-	1	130	C
Bêta-carotène	µg	8	-	-	1	445	C
Vitamine D	µg	0,07	-	-	1	130	C
Activité vitaminique E (en équivalents alpha-tocophérol)	mg	0,16	-	-	1	130	C
Vitamine C	mg	0	-	-	1	130	C
Vitamine B1 ou Thiamine	mg	0,03	-	-	1	130	C
Vitamine B2 ou Riboflavine	mg	0,2	-	-	1	130	C
Vitamine B3 ou PP ou Niacine	mg	0,1	-	-	1	130	C
Vitamine B5 ou Acide pantothénique	mg	0,5	-	-	-	1193	C
Vitamine B6 ou Pyridoxine	mg	0,03	-	-	1	130	C
Vitamine B9 ou Folates totaux	µg	8	-	-	1	130	C
Vitamine B12 ou Cobalamines	µg	0,3	-	-	1	130	C

Je cherche les autres et te les donnes

merci à toi qui me sauve de l'univers impitoyable des rations

pour la sauce aigre douce c'est noté :

Nom des constituants	Unité	Teneur moyenne	Min	Max	Nb échantillons	Source des données	Code confiance
Energie	kJ	412	-	-	-		C
Energie	kcal	97	-	-	-		C
Energie, étiquetage	kJ	412	-	-	-		C
Energie, étiquetage	kcal	97	-	-	-		C
Eau	g	73,2	-	-	-		C
Protéines	g	0,46	-	-	-		C
Protéines brutes (N x 6.25)	g	0,46	-	-	1	752	A
Glucides	g	23,8	-	-	-		C
Sucres	g	12,2	-	-	1	576	D
Amidon	g	6,1	-	-	1	576	D
Polyols totaux	g	0	-	-	-		D
Fibres alimentaires	g	0,7	-	-	1	576	C
Lipides	g	0,1	-	-	1	752	C
AG saturés	g	0	-	-	1	576	C
AG monoinsaturés	g	0	-	-	1	576	C
AG polyinsaturés	g	0	-	-	1	576	C
Cholestérol	mg	0	-	-	1	576	B
Alcool (éthanol)	g	0	-	-	1	576	B
Acides organiques	g	0	-	-	-		D
Sodium	mg	254	-	-	1	576	A
Magnésium	mg	12	-	-	1	576	C
Phosphore	mg	15	-	-	1	576	C
Potassium	mg	48	-	-	1	576	C
Calcium	mg	13	-	-	1	576	C
Manganèse	mg	0,12	-	-	1	576	C
Fer total	mg	0,6	-	-	1	576	C
Cuivre	mg	0,14	-	-	1	576	D
Zinc	mg	0,11	-	-	1	576	D
Sélénium	µg	0,4	-	-	1	576	D
Iode	µg	1,9	1,2	2,6	2	1 576	D
Rétinol	µg	0	-	-	1	576	C
Bêta-carotène	µg	0	-	-	-	1193	D
Vitamine D	µg	0	-	-	1	576	C
Activité vitaminique E (en équivalents alpha-tocophérol)	mg	1,29	-	-	1	576	C
Vitamine C	mg	6	-	-	1	576	C
Vitamine B1 ou Thiamine	mg	0,03	-	-	1	576	C
Vitamine B2 ou Riboflavine	mg	0,03	-	-	1	576	C
Vitamine B3 ou PP ou Niacine	mg	0,53	-	-	1	576	C
Vitamine B5 ou Acide pantothénique	mg	0,11	-	-	1	576	D
Vitamine B6 ou Pyridoxine	mg	0,07	-	-	1	576	D
Vitamine B9 ou Folates totaux	µg	11	-	-	1	576	C
Vitamine B12 ou Cobalamines	µg	0	-	-	1	576	C

Dellycat a écrit:

merci à toi qui me sauve de l'univers impitoyable des rations

oui je sais ce que c'est ! ! Alors de rien, c'est bien volontiers !!

et dans le sucre blanc je mets uniquement les glucides? et le riz blanc cuit?

le riz il le faut cru ou cuit ??

cuit, merci Guess (aussi bon cru que cuit qui l'eut cru ) alala cuisine asiatique

voici le sucre :

Nom des constituants	Unité	Teneur moyenne	Min	Max	Nb échantillons	Source des données	Code confiance
Energie	kJ	1 698	-	-	-		C
Energie	kcal	400	-	-	-		C
Energie, étiquetage	kJ	1 698	-	-	-		C
Energie, étiquetage	kcal	400	-	-	-		C
Eau	g	0,5	-	-	1	155	C
Protéines	g	0	-	-	1	497	C
Protéines brutes (N x 6.25)	g	0	-	-	-	1193	C
Glucides	g	99,9	-	-	-		C
Sucres	g	99,9	-	-	1	691	C
Amidon	g	0	-	-	1	691	C
Polyols totaux	g	0	-	-	-		D
Fibres alimentaires	g	0	-	-	1	743	C
Lipides	g	0	-	-	1	691	C
AG saturés	g	0	-	-	1	691	C
AG monoinsaturés	g	0	-	-	1	691	C
AG polyinsaturés	g	0	-	-	1	691	C
Cholestérol	mg	0	-	-	1	743	C
Alcool (éthanol)	g	0	-	-	1	743	C
Acides organiques	g	0	-	-	-	1	C
Sodium	mg	1,8	1	4,62	7	653 155	A
Magnésium	mg	1,5	0	4,36	7	653 155	A
Phosphore	mg	0	-	-	1	743	C
Potassium	mg	2	-	-	1	690	C
Calcium	mg	2,1	0	3,37	6	653 155	A
Manganèse	mg	0,002	0,001	0,003	7	653 743	B
Fer total	mg	0,06	0,02	0,1	2	293 743	C
Cuivre	mg	0,007	0,001	0,01	6	653 690	A
Zinc	mg	0,03	0	0,07	5	653 743	A
Sélénium	µg	0,3	0	0,6	3	333 194 691	B
Iode	µg	0,2	0	0,3	2	691 573	C
Rétinol	µg	0	-	-	1	691	C
Bêta-carotène	µg	0	-	-	1	743	C
Vitamine D	µg	0	-	-	1	691	C
Activité vitaminique E (en équivalents alpha-tocophérol)	mg	0	-	-	1	691	C
Vitamine C	mg	0	-	-	1	743	C
Vitamine B1 ou Thiamine	mg	0	-	-	1	743	C
Vitamine B2 ou Riboflavine	mg	0	-	-	1	691	C
Vitamine B3 ou PP ou Niacine	mg	0	-	-	1	497	C
Vitamine B5 ou Acide pantothénique	mg	0	-	-	1	497	C
Vitamine B6 ou Pyridoxine	mg	0	-	-	1	127	C
Vitamine B9 ou Folates totaux	µg	0	-	-	1	127	C
Vitamine B12 ou Cobalamines	µg	0	-	-	1	127	C

Alors voici le riz blanc cuit :

Nom des constituants	Unité	Teneur moyenne	Min	Max	Nb échantillons	Source des données	Code confiance
Energie	kJ	509	-	-	-		C
Energie	kcal	120	-	-	-		C
Energie, étiquetage	kJ	511	-	-	-		C
Energie, étiquetage	kcal	120	-	-	-		C
Eau	g	65,2	63,8	66,7	2	572	B
Protéines	g	2,3	2	2,4	3	15 19 497	C
Protéines brutes (N x 6.25)	g	2,4	-	-	-		C
Glucides	g	27,2	-	-	-		C
Sucres	g	0,03	-	-	1	505	C
Amidon	g	26,9	-	-	1	122	C
Polyols totaux	g	0	-	-	-		D
Fibres alimentaires	g	0,4	0,25	0,6	2	572	B
Lipides	g	0,21	0,1	0,6	3	15 19 497	C
AG saturés	g	0,05	-	-	1	497	C
AG monoinsaturés	g	0,06	-	-	1	497	C
AG polyinsaturés	g	0,05	-	-	1	497	C
Cholestérol	mg	0,3	-	-	2	762	B
Alcool (éthanol)	g	0	-	-	-	19	B
Acides organiques	g	0	-	-	-		D
Sodium	mg	1	0	2	-	122 19	C
Magnésium	mg	5,8	2,59	8	3	653 19	B
Phosphore	mg	38	34	43	3	122 15 497	C
Potassium	mg	31	26	38	3	122 497	C
Calcium	mg	9,3	4	27,8	4	653 15 19	B
Manganèse	mg	0,25	0,04	0,37	3	653 497	B
Fer total	mg	0,2	0,2	0,3	2	15 497	B
Cuivre	mg	0,08	0,07	0,09	2	653	B
Zinc	mg	0,26	0,14	0,38	2	653	B
Sélénium	µg	1	0	2,9	3	333 653	C
Iode	µg	5	-	-	-	573	C
Rétinol	µg	0	-	-	-	743	B
Bêta-carotène	µg	0	-	-	-	1	C
Vitamine D	µg	0	-	-	-	122	B
Activité vitaminique E (en équivalents alpha-tocophérol)	mg	0	-	-	1	122	D
Vitamine C	mg	0	-	-	-	15	D
Vitamine B1 ou Thiamine	mg	0,02	0,01	0,02	3	122 15 497	C
Vitamine B2 ou Riboflavine	mg	0,01	0,01	0,01	2	15 497	C
Vitamine B3 ou PP ou Niacine	mg	0,4	0,3	1,1	3	122 15 497	C
Vitamine B5 ou Acide pantothénique	mg	0,3	0,2	0,41	2	122 497	C
Vitamine B6 ou Pyridoxine	mg	0,05	-	-	2	122 497	C
Vitamine B9 ou Folates totaux	µg	2	2	3	2	122 497	C
Vitamine B12 ou Cobalamines	µg	0	-	-	-	743	B

Bon courage et bonne soirée !!

merci bonne soirée à toi aussi, comme çà ma ration/analyse est complète!!!!

Dellycat a écrit:

merci bonne soirée à toi aussi, comme çà ma ration/analyse est complète!!!!

Ah !! l'univers impitoyable des rations !!

n'est-ce pas Fabi? dis-moi tu es jury de soutenance cette année? tu as combien de mémoires à lire?

eh bien, pour l'instant pas de convocation en vue !! Mais, bon pour l'instant, je viens de recevoir les imprimés pour être rémunérée de l'an dernier ...........la suite suivra !!

fabi34 a écrit:

eh bien, pour l'instant pas de convocation en vue !! Mais, bon pour l'instant, je viens de recevoir les imprimés pour être rémunérée de l'an dernier ...........la suite suivra !!

et bah dis donc ils ne sont pas en avance

Mieux vaut tard que jamais, mais bon...

Fabi d'habitude quand tu es jury tu vois combien d'élèves en soutenance?

Dellycat a écrit:

Fabi d'habitude quand tu es jury tu vois combien d'élèves en soutenance?

Entre 6 et 8 ( 1 h par étudiant ). Grosses journées !!

saphire a écrit:

Mieux vaut tard que jamais, mais bon...

et là ce n'est rien comme retard, car je réclame depuis des mois le paiement du jury de juin 2009 pour le BTS ESF !! me demande pourquoi j'ai encore accepté d'être jury à ce BTS cette année !!