Messages : 85 Date d'inscription : 19/02/2010 Localisation : paris
Sujet: Yaourt + eau Dim 29 Aoû - 16:46
Bonjour,
Petite question bête mais l'eau à la surface des yaourts représentent quoi ? Un truc lors du transport j'ai lu, on doit pouvoir le consommer mais qu'y a t'il dedans : protéines ? Lesquelles ?
Merci
Anna Petit Posteur
Messages : 64 Date d'inscription : 14/02/2010 Age : 37 Localisation : 93
Sujet: Re: Yaourt + eau Dim 29 Aoû - 19:59
Le liquide qu'on peut observer à la surface du yaourt ferme est en réalité le lactosérum formé à la suite de la coagulation. Il contient toutes les protéines hydrosolubles du lait + éventuellement celles de la PLE si on en a ajouté