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 commission restauration

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sabine35
tu devrais pas retourner à tes cours ?
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MessageSujet: commission restauration   Lun 22 Nov - 20:19

Je suis rentrée dans l'association des parents d'élève du lycée de mon fils dans l'idée de monter une commission de restauration, histoire de mettre le pied à l'étrier.
A notre 1ère réunion, l'idée a été très bien reçue.
La prochaine étape est de rencontrer le cuisinier avec le président et de manger aussi au restaurant du lycée. Ce sera le 8 décembre normalement.
D'ici là, il faut que je cogite un peu comment mettre ça en place et quoi proposer au chef. Vos idées sont les bienvenues. merci

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tonie
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MessageSujet: Re: commission restauration   Lun 22 Nov - 22:05

tu parles d'une commission de menus?
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clarisse
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MessageSujet: Re: commission restauration   Mar 23 Nov - 9:01

S'il s'agit d'une commission des menus, il me semble qu'il faudrait connaître déjà les habitudes de menus pour comparer avec les exigences du GEMRCN, les avis des lycéens pour savoir si il faut repenser le choix des aliments et des techniques, les avis des parents et du gestionnaire pour l'introduction éventuelle de produits locaux ou bio, ou de menus "alimentation durable". La composition de la commission est donc importante à définir (il faut assez d'élèves et de parents), et la fréquence de réunion (une par mois est un minimum pour faire des propositions suivies d'effets). La commission (que tu vas peut-être animer) pourra ensuite peut-être proposer l'organisation d'une journée à thème, de temps en temps ?
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tonie
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MessageSujet: Re: commission restauration   Mar 23 Nov - 10:14

Tout comme clarisse je pense qu'il faut définir les participants, tu trouveras plusieurs exemples de comptes rendus sur le net Wink
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sabine35
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Féminin Messages : 1479
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MessageSujet: Re: commission restauration   Mar 23 Nov - 20:46

Merci Clarisse et Tonie. Oui il s'agit bien de commission de menus. Oui, j'ai vu qu'il y a des infos sur le net et un peu de tout. Il faut effectivement bien choisir les représentants, bien équilibrer, je pense qu'il faut sans doute aussi des profs qui mangent là, des internes qui mangent le soir en + de 1/2 pensionnaires et parents.
Ma 1ère idée effectivement c'était de voir l'application du GEMRCN. Notamment, les élèves ont droit de manger 1 midi par sem à la cafét et non pas au restaurant et là, ils mangent systématiquement (enfin à valider) des frites. Du coup, il ne faudrait pas de frites au restaurant, ce qui n'est pas le cas a priori.
Je souhaiterais aussi demander que les menus soient sur scolinfo ou le site web du lycée.
Et je note toutes vos idées :
- voir ce qui est fait en bio ou introduction du bio et démarche d'approvisionnement local
- journée à thème
- creuser à terme choix des aliments et techniques après vérif GEMRCN
- fréquence 1 fois par mois : à voir selon le plan alimentaire, l'organisation, à discuter lors de la 1ère commission à mon avis. Mais j'ai peur que ça ne soit pas réalisable de façon aussi rapprochée

Si vous avez des commentaires, n'hésitez pas.
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tonie
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MessageSujet: Re: commission restauration   Mar 23 Nov - 22:11

sabine35 a écrit:
Merci Clarisse et Tonie. Oui il s'agit bien de commission de menus. Oui, j'ai vu qu'il y a des infos sur le net et un peu de tout. Il faut effectivement bien choisir les représentants, bien équilibrer, je pense qu'il faut sans doute aussi des profs qui mangent là, des internes qui mangent le soir en + de 1/2 pensionnaires et parents.
Ma 1ère idée effectivement c'était de voir l'application du GEMRCN. Notamment, les élèves ont droit de manger 1 midi par sem à la cafét et non pas au restaurant et là, ils mangent systématiquement (enfin à valider) des frites. Du coup, il ne faudrait pas de frites au restaurant, ce qui n'est pas le cas a priori. En fait il faudrait une proposition de menu du soir pour ceux qui ont mangé à la cafet, si les frites sont choisies systématiquement tu peux conseiller un menu adapté le soir
Je souhaiterais aussi demander que les menus soient sur scolinfo ou le site web du lycée, oui on peut aussi créer un blog de la cantine du lycée avec : accueil, personnel de cuisine, la diététicienne, les menus du mois, les recettes, questions réponses...
Et je note toutes vos idées :
- voir ce qui est fait en bio ou introduction du bio et démarche d'approvisionnement local, oui producteurs locaux, pour commencer on peut introduire des céréales car le bio peut faire peur côté budget...
- journée à thème... pays, terroirs ou légumes/fruit de saison ...
- creuser à terme choix des aliments et techniques après vérif GEMRCN.. préparer plan alimentaire, voir technicité et organisation en cuisine avant de proposer des menus..
- fréquence 1 fois par mois : à voir selon le plan alimentaire, l'organisation, à discuter lors de la 1ère commission à mon avis. Mais j'ai peur que ça ne soit pas réalisable de façon aussi rapprochée , tu peux aussi faire ça au trimestre
Prévoir la semaine du goût, les thèmes de l'année sont définis dès le départ, c'est plus facile pour réaliser les plans alimentaires, accentuer sur les fruits et légumes de saison...

Si vous avez des commentaires, n'hésitez pas.
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sabine35
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MessageSujet: Re: commission restauration   Mar 23 Nov - 22:53

Merci tonie de tes précieux commentaires
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