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 Préparations filmées ou non

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Isabelle
Petit nouveau
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Féminin Messages : 58
Date d'inscription : 17/02/2010
Localisation : Laval

MessageSujet: Préparations filmées ou non   Sam 24 Sep - 18:22

Bonjour,

Lors de mes stages en resto co, les entrées froides, une fois préparées et dressées en assiettes, étaient mises sur chariots puis en chambre froide à +3°C. Mais elles n'étaient pas filmées.

Savez-vous si elles auraient dû être filmées. Je n'ai pas trouvé dans la règlementation. Ils disent juste que l'on doit éviter les contaminations. Mais je considère que si le personnel a respecté les règles d'hygiène et que la chambre froide est régulièrement nettoyée et désinfectée, on n'est pas obligé de filmer surtout que ce sera pour "défilmer" 30 minutes plus tard. par contre, si une boîte d'aliments est entamée et remise au frigo, là elle doit être filmée je pense.

Qu'en pensez-vous?

Isabelle
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sophie1108
tu devrais pas retourner à tes cours ?
tu devrais pas retourner à tes cours ?
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Féminin Messages : 1773
Date d'inscription : 08/02/2010
Age : 39
Localisation : vraiville

MessageSujet: Re: Préparations filmées ou non   Sam 24 Sep - 18:41

moi je dirais qu'il faut filmer à chaque fois comme aux tc! Cool
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Dellycat
~ Modératrice, Diététicienne ~
~ Modératrice, Diététicienne ~
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Féminin Messages : 7586
Date d'inscription : 07/02/2010
Age : 37
Localisation : Bastia (Corse)

MessageSujet: Re: Préparations filmées ou non   Sam 24 Sep - 20:00

sophie1108 a écrit:
moi je dirais qu'il faut filmer à chaque fois comme aux tc! Cool
je suis d'accord avec Sophie
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MessageSujet: Re: Préparations filmées ou non   

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Préparations filmées ou non
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