Sur le blog d'une connaissance Sosso :) :

CREPE AU CHOCOLAT SANS FARINE DE PHILIPPE CONTICINI

Dans cette recette de CREPE AU CHOCOLAT SANS FARINE de Philippe Conticini extraite du livre " SENSATION " on remplace la farine par des blancs d'oeufs. La texture est moelleuse et nettement plus fondante que la pâte à crêpe traditionnelle.

INGREDIENTS
15 crêpes
110 gr de beurre,
50 gr de lait entier,
30 gr de cacao non sucré,
60 gr de sucre semoule,
1 petite noix (5gr) de pâte à cacao (facultatif),
360 gr de blancs d'oeufs,
1 pincée de fleur de sel (1gr)
huile d'arachide (huile neutre)

PREPARATION
Dans un saladier, versez les blancs d'oeufs, puis battez-les au fouet pendant 10 secondes seulement, le temps de les casser (dissocier) afin qu'ils deviennent plus fluides.

Dans une casserole, faites tiédir le lait, puis ajoutez le cacao en poudre et le sucre semoule. remuez puis incorporez le beurre préalablement fondu, la fleur de sel, et la pâte de cacao (facultatif). Mélangez puis ajoutez les blancs cassés, avant de mélangez à nouveau le tout.

Faites cuire les crêpes à feu bien chaud en badigeonnant une poêle en téflon avec un morceau de papier absorbant imbibé d'huile. Versez l'équivalent d'une demi-louche de pâte à crêpe dans la poêle. Détachez le portour de la crêpe et faites glisser la crêpes dans une assiette.

Nappez de chocolat, nutella, caramel... Sucrez à votre goût !

Source: Sensations de Philippe Conticini

ah merci dellycat
je vais les tester. on adore les crêpes à la maison. miam miam

je suis en plein dans les adaptations en ce moment, je viens de recevoir un livre de Valérie Cupillard (merci à ma cousinette intolérante au gluten et au lactose qui me l'a conseillé) de cuisine sans gluten et sans lactose, très sympa!

Je testerais ici aussi, on adore les crêpes :D

je pique de ses recettes (à Valérie Cupillard) qu'elle publie gratuitement dans les magasines (gratuits) Biocontact (1 par mois) y'en ai de vraiment délicieuses!

pour les crêpes ca doit être super bon!!
ce qui me freine cest la quantité de jaunes d'oeuf à écouler ensuite...

mais par contre, où trouves tu la pâte à cacao?
j'en cherche pour faire des chocolats

pâte de cacao peut-être sur le net style sur patiwizz

en magasin diététique? jamais fait attention...

peut-être aussi mais je pencherai plus pour les magasins de vente d'articles pour pâtisserie

ah oui, il y en a un en plus vers chez moi
merci Cat et sevnat

de rien