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 Etude nutritionnelle

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Elodie0210
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MessageSujet: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 10:32

Coucou,

Je me demandais si il y avait des critères précis pour l'étude nutritionnelle ou pas?
Est-ce qu'il faut la faire sur un nombre minimum de personne?
Y-a-t-il d'autres choses à savoir?
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kwine
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 10:48

l'étude nutritionnelle se fait sur ce qui est servie (j'imagine que ta question est pour la resto coll non ?).
et elle se fait pour une personne élo, vu que ces proportions sont servies pour chaque convive.
et comme valeurs de référence, tu prends celles du public concerné (enfants, adultes, personnes âgées etc...).
ça répond à ta question ?
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Elodie0210
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 10:51

Donc dans l'étude nutritionnelle il faut le faire que pour une personne? Je pensais qu'il fallait faire pour un échantillon de personne! Donc oui ça répond à ma question lol
Mais est-ce que du coup... ça n'est pas forcément très représentatif de la population non?
Imaginons que je choisisse une personne au hasard et qu'elle a un trouble de l'alimentation? mmmmmm lol
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 10:56

Pour le nombre de personnes :
- si tout le monde la même chose (choix unique) tu fais ton étude sur ce repas.
- Si c'est à choix multiple, genre self : à toi de déterminer un repas type, celui qui est le plus souvent choisi et tu fais ton étude sur lui. Y a pas vraiment de nombre minimum de plateau mais plus tu en recenses, plus ce sera représentatif.
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kwine
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 10:59

je pense élo qu'il faut que tu revois bien dans les cours ce qu'est une étude nutritionnelle (quantitative et qualitative). parce que j'ai l'impression que tu t'embrouilles dans les termes et les objectifs....
pendant ton stage en resto coll, tu vas étudier le fonctionnement d'une cuisine et sa prestation alimentaire. tu ne vas pas étudier des patients, ceci tu le feras en 2ème année pendant tes stages thérapeutiques.
l'étude nut ici va te permettre d'analyser ce qui est servi aux convives, en quantité et en qualité. tu verras donc si ce qui est servi correspond à ce qui est attendu pour le public servi.
ensuite, au-delà de cette étude, tu pourras tout à fait prendre un échantillon de convives pour observer ce qui a été consommé et en faire une analyse.
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kwine
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 11:01

voilà, mousmet a bien fait de rajouter quel type de menu tu peux choisir pour ton étude nut selon le type de structure.
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Elodie0210
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 11:05

Ah voilà mousmet super! J'ai pigé! En effet, je pensais au self dans ma tête!
Merci les filles!
Et donc en "cantine par exemple" je le fais juste sur 1 journée et donc le repas unique puis je compare par rapport aux ANC de la population ok ça marche ^^
content
Elo

(je préfère poser des questions débiles et passer pour une crétine plutôt que de pas en poser et de bloquer sur des petites choses bêtes!)
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 11:19


Attention, comme te l'a dit kwine, c'est une étude "quantitative" et "qualitative" et l'équilibre alimentaire ne se fait pas sur un seul repas. Donc oui tu étudies un repas, mais il faut aussi étudier les menus sur plusieurs jours.
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 11:23

Ah! Donc, on va finir par y arriver :
En self : sur 1 semaine? avec un max de plateaux? En moyenne?
Repas unique : sur une semaine avec le repas type?
Comme ça c'est bon?
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 11:23

Elodie0210 a écrit:
Elo

(je préfère poser des questions débiles et passer pour une crétine plutôt que de pas en poser et de bloquer sur des petites choses bêtes!)

t'as bien raison!!!!

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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 11:26

c'estbonlechocolat a écrit:
Elodie0210 a écrit:


(je préfère poser des questions débiles et passer pour une crétine plutôt que de pas en poser et de bloquer sur des petites choses bêtes!)

t'as bien raison!!!!

mais bien sûr ! c'est ça qu'il faut faire élo !
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Elodie0210
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 11:27

Mais je sais que je passe souvent pour la neuneu de service! lol! Même pour les nouveaux jeux vous savez... les jeux entre amis... à chaque fois je pose plein plein de questions et je fini par gagner et tout le monde est vert Elo (bon ok je gagne pas toujours Elo j'avoue)
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 11:32

Je ne rentre pas dans le débat car moi, j'ai fait l'analyse nutritionnelle d'un seul repas à la cantine. Mon but était de vérifier si j'avais les bons% par rapport aux ANC et comme ce n'était pas le cas.. j'ai proposé des modif sur ce menu pour retrouver les bons %.
Je ne pense pas que ça m'ait porté préjudice (aucune question à la soutenance) mais c'est vrai que je n'ai parlé du reste des menus de la semaine qu'en annexe... sans m'étendre!!.. oups!!!!

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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 11:32

lol Non c'est pas encore ça...
Pour les deux tu étudies un repas quantitativement et qualitativement.
Après si par exemple tu es dans une école tu peux étudier 20 repas consécutifs pour voir si ils sont conformes aux recommandations du GERMCN

P.S : c'est moi qui suis bigleuse? Mais j'arrive pas à lire les toutes toutes petites notes
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Elodie0210
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 11:39

Ah ben justement... 20 repas ça me disait quelque chose donc quand elle m'a parlé de l'étude... je lui ai dit il me semble que c'est sur 20 repas et elle m'a dit que c'était énorme... Alors bon... huhuhu
Du coup je me re-renseigne!

Bon deux avis divergents... mmmmm lol
(sinon oui je sais pour l'analyse qualitative et quantitative)
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   Ven 12 Mar - 12:09

Ben si tu veux vérifier que les menus répondent ou non aux recommandations du GERMCN tu vas être obligées de le faire sur 20 repas
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MessageSujet: Re: Etude nutritionnelle   

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