propositions d'amélioration concrètes

bonjour !

je termine cette semaine mon 1er stage de resto co et suis , bon là je m'égare....

en ce qui concerne les propositions d'amélioration, vous les avez données au chef de cuisine ou c'est juste pour la redaction du memoire?

disons que je ne vois pas rédiger çà avant vendredi

merci de me faire part de votre expérience et conseils

Coucou Miss Van de Kamp!!

Moi,dans mon 1er stage, j'avais fait des améliorations dans la formation du personnel avec principalement l'élaboration d'affichettes! donc là.. j'ai "agi" tout de suite.
En revanche, dans mon 2ème... j'ai fait des propositions de modifications mais oralement (surtout explications des "incohérences" dans des menus) mais je n'ai vraiment tout rédigé et décortiqué que quand j'ai fait mon mémoire.et puis le chef .. il était pas trop open!

Moralité... je ne t'aide pas.. puisqu'à ta question je réponds... les 2!!! hihihihi...

CBLC Solis!!

au cours de mon premier stage, j'ai revu les menus, corriger des erreurs, que j'ai appliqué de suite

au cours du second stage, j'ai revu le plan HACCP, les menus, informé le personnel sur l'hygiène...donc là aussi c'était sur place...

si tu veux laisser des instructions pour l'avenir, rien ne t'empêche de leur faire parvenir plus tard ou de les rédiger uniquement sur ton mémoire

Et si là où on fait notre stage il y a une diététicienne?

tu veux dire, si il y a une diététicienne comment je vais faire pour apporter des modifications?

si oui, elle te dira que toutes les idées sont bonnes à prendre...

Merci ^^
On verra, mais c'est vrai que je me sentirais mal à l'aise! Est-ce qu'on est obligé de faire des propositions de modifications?

il n'y a aucune obligation..si tu es encadrée par une diététicienne elle te guidera..

merci les filles ! vu que le chef est haut en couleur je vais garder mes modifs des menus pour le mémoire comme Miss CBLC Solis mdr

bree86 a écrit:

vu que le chef est haut en couleur

J'adooooooooore l'expression !!!!

sur mon 2ème stage idem toute l'équipe très sympa mais très fermé a tout changement un jour j'ai répondu a une
"ben pour faire appliquer la méthode haccp correctement ici il faudrait virer tous le monde et prendre que des nouveaux car vous etes tous là ou presque depuis si longtemps que vous n'avez pas envi qu'on vienne vous changer vos habitudes donc je me garde mais modifs pour moi" tout ça avec le sourire bien sur et j'ai passé un super stage et extra mon certificat de stage
tous ne sont pas ok pour accepter des modifs dans leur façon de faire donc on est pas là non plus pour leur donner des leçons donc autant pas se prendre la tete on verra comment appliquer les choses quand on sera diét non?
chantal

Non, en effet, en tant que stagiaires vous n'êtes pas là pour révolutionner la cuisine. Tout dépend de l'équipe de travail. Si vous voyez des améliorations à apporter vous pouvez en faire part au personnel, gérant... après s'ils ne sont pas d'accord ou ne veulent pas changer leur façon de travailler c'est leur problème.
A l'examen on vous jugera sur votre capacité à voir ce qui va ou ne va pas et les améliorations que vous avez suggérer