Riz précuit et TCM

Salut tout le monde!
Je viens de découvrir un nouveau produit dans mon supermarché: un bol de riz précuit d'une grande marque (commençant par L, avec des u ...) qui est prêt à être "micro-ondé". Dedans, de mémoire, on trouve de l'eau, du riz précuit (étuvée, je crois) à 74% et des TCM...
A votre avis quel est l'intêrét des TCM dans ce type de produit? Pourquoi ne pas utiliser des huiles basiques? Questions de côut? de conservation? de cuisson?
Je pensais que les TCM n'étaient utilisés que pour certaines pathos, donc pas dans les produits alimentaires classiques/quotidiens...

Merci de vos réponses!
Read you sooooon!

C'est ballot, mais c'est quoi TCM ???

TCM = Triglycérides à Chaîne Moyenne

Oui pardon j'ai parlé en abrégé.
Sinon un avis les filles?

je ne connais pas les TDM (comme cela se voit plus haut...) Mais ces produits ont puet être des avantages technologiques que les autres MG n'ont pas.
Il faut huiler ou graisser le riz pour éviter que les grains de riz ne se collent les uns aux autres mais surtout pour éviter leur rétrogradation dans le temps.
Du coup le produit final peut être gras et cela n'est pas agréable. les TCM offrent peut-être les mêmes protections en donnant un gout et un aspect moins gras au produit fini ???
Mais ce n'est qu'une hypothèse...

effectivement TCM pouvoir de lubrification (éviter que les grains ne collent) sans donner aspect gras de l'huile et bonne résistance à la chaleur
de plus formation barrière hydrophobe pour limiter moisissures, et bactérie

chriss

Super merci beaucoup Chriss01! Merci aussi Saphire!