bon de commande

bon je galère un peu pour remplir mon bon de commande et j'ai une question : doit on faire apparaitre la portion d'eau que l'on va utiliser, par ex pour faire une pâte brisée, doit on indiquer 25 cl d'eau. dans les corrections ils ne le font pas apparaitre mais bon au cas ou je préfère votre avis.

sinon, pour les diplomé(e)s: est ce que c'est mieux d'apprendre les portions pour 1 pour l'exam ? en fait je me fais des fiches avec les recettes pour 1 à apprendre par coeur et à multiplier au besoin, est ce une bonne méthode?

merci d'avance !

Alors moi, je n'ai appris mes recettes que pour une seule personne sauf pour gâteau de savoie et génoise où je me fie à 2 oeufs.
Et on ne met jamais l'eau sur les bons de commande
@+

merci beaucoup ! bon je m'y remet, j'ai beaucoup de mal à bosser en ce moment, j'ai la tête ailleurs

Ah ben je l'ai fait moi ptdr

non il ne faut pas mettre l'eau sur le bon de commande.
tu n'y mets que les denrées à prendre hors de ta cuisine (comme si tu allais en magasin ou chambres froides dans une cuisine).
pour le reste, tout comme elfy (coucou elfy !).

J'apprends pour une personne, sauf pour les pâtes pour lesquelles je me base sur un oeuf, ou comme Elfy pour la génoise...

Coucou kwine