Biscuit Savoie

Bonjour,
Petite question, avec les quantités du CNED pour 2 oeufs, 60g farine, 50g sucre si j'étale la pâte et que je fais cuire j'ai une biscuit de moins d'un centimètre d'épaisseur donc pour le fourrer à la crème par exemple comment fait on ?
Moi je coupe le biscuit en 2 et j'empile les deux faces mais ça me fait 1/2 gâteau.
Faut il augmenter les quantités ou alors prendre un plat mini ?

Pour le biscuit roulé il faut un biscuit très fin donc quand vous étalez la pâte c'est juste une mince couche c'est bien cela ?

Merci !!!

Un mini moule !!
C'est ce que tu auras le jour de l'exam... En TP, nous avons pratiqué avec 1 oeuf...
Et comme il est plus difficile d'obtenir quelque chose de correct avec des petites quantités , je te conseillerai de continuer à t'entrainer avec de petites quantités et si possible un petit moule... Genre 10-12 cm de diamètre!

Merci pour ta réponse, je savais pas !!!

oui les moules pour l'examen sont beaucoup + petits que les nôtres, d'ailleurs je trouve que le moule pour 4 est bien petit mais ce n'est que mon avis (de gourmande!)

Bien trop petit !!!!

même pour des enfants je trouve çà petit

Mon mari croit que je joue à la dinette !!!

où est ce que vous avez trouvé des petits moules pour 4 ??

Sur le net !

ah ouais, je vais aller voir alors ! car c'est clair que les grands moules c'est super pénible ! ! !
quelle diamètre faut prendre pour 4 ???

Pour les gateaux de savoie et génoise à 1 oeuf, on utilise des moule de 14 cm de diamètre. Pour 2 oeufs, j'ai pas essayé ce moule !!

C'est une des première recettes du Cned que j'ai faite! Même avec des proportions pour 4/5 j'ai pas compris le résultat! Enfin, il y avait quand même un intérêt avec de telles quantités: plus besoin de démouler le gâteau, il était déjà bien décollé, trônant au centre du moule...
J'avais renoncé à le fourrer par contre.
Idem pour toutes les génoises en général. J'ai pris leur recette pour faire un béret basque et je me demande comment on peut réaliser quelque chose de convenable (pour gourmand of course) avec ce qui est proposé...

Je n'ai jamais utilisé la recette du cned ... Je vais jetter un oeil pour voir les différences !!!

ok merci je vais essayer de me trouver des moules adaptés ... car ça me saoule de faire dans de grandes proportions....

C'est pareil, il faut que je m'en achète des petits, parce que à force ça fait beaucoup à manger !!!
Même s'il y a des gourmands ici qui ne s'en plaignent pas ...

moi j'aime bien les recettes du cned, je fais de supers Savoie et génoises, gâteaux roulés aussi

meme résultat que Astre, je me retrouve ce soir avec un biscuit super plat (pas si facile à démouler dans un plat en pyrex). Ai renoncé à essayer de le fourrer. Que faut il faire donc ?
Est ce que la recette du cned marche dans un moule + petit ? Quelle matière ? Sinon quelle recette ?
Merci.
Je ne suis pas en avance dans mes essais !!

comme déjà dit... oui ce sont de tout petits moules pour les proportions données, çà surprend d'ailleurs à 1ère vue!

merci dellycat, je vais réessayer
A+

j'ai réussi ! J'en ai fait 2 : avec et ss gluten. Ils ont bien gonflé. Dégus au ptit déj demain !
mieux vaut tard que jamais

alors Sabine verdict?

fiere de moi
pas mal comme ptit dej
celui avec maizena est + aeré
reste à bien mémoriser les proportions
bises

c'est bon à savoir çà! si tu regarde sur mes feuilles mémo tu verras qu'au final le poids des ingrédients pour les pâtes est souvent proches et ce sont des nombres ronds pour retenir + vite!

merci cat. j'ai imprimé hier soir tes feuilles mémos et vais m'y pencher.
J'attaque la prépa soutenance ce matin

moi je fais la même soutenance que l'an dernier, j'ai toujours ma version écrite, c'est mon oral qui avait fait remonter la moyenne selon mes correctrices!