faire une tarte sans lactose?

Coucou!

Alors cet après-midi (vu que le congélo a givré et que je me retrouve avec plein de trucs à cuire d'urgence!) je vais me lancer dans la confection d'une quiche aux poireaux sans lactose (pour une de mes meilleures amies intolérante...)...
Je vais donc faire une pâte brisée et mettre de l'huile d'olive à la place du beurre, est-ce ce qu'il faut faire? Peut-on le faire à l'examen de TC en cas d'adaptation? (Fabi si tu passes encore par là...)
Autre chose j'ai des graines de sésame et je me demande si çà serait bon incorporées dans la pâte?

(j'ai vu une pâte brisée pleine de céréales pour intolérants lactose-oeuf là : http://www.papillesetpupillesallergies.fr/2009/01/pate-tarte-de-laurence-salomon-sans.html )

je veux bien vos avis et conseils...

ma tante agricultrice faisait ses pâtes au saindoux, perso à l'huile

le saindoux je tenterai pas, l'huile c'est déjà mieux

Merci Dellycat.

Tu peux aussi remplacer le lait écrémé (ou 1/2 écrémé) par du lait de riz ou du lait d'avoine ou encore douceur d'épeautre que l'on trouve dans la marque B...G.

Bonne soirée. Bisous

Anne-so

Alors moi, j'ai répondu à côté de la plaque.

Je crois que je vais me coucher rapidement car là je sature.

A la place du beurre, de l'huile mais faut faire attention car cela ne donnera pas la même texture.

A essayer.

Bonne nuit.

Anne-so

ben moi je dirais qu'il faut aussi voir la tolérance de ta copine parce que le beurre contient très peu de lactose (sans compter si tu le ramènes à une portion de pâte brisée par personne). il y a des intolérants au lactose qui supporte une portion de beurre voire plus.
pour le lait de l'appareil, j'opterai pour un jus végétal effectivement.
bonne préparation !

Alors çà date un peu mais merci pour vos conseils au final j'avais opté pour une pâte brisée à l'huile d'olive et j'avais fait une quiche aux poireaux avec appareil à la crème de soja, très bon

ah oui effectivement ! c'était en août !!!

mais vu que cette fameuse amie est aussi ma future associée je risque encore de faire des expériences culinaires sur elle entre son intolérance au lactose et ses soucis de vésicule biliaire

jutilise toujours de lhuile pour mes pâtes brisées et des boissons végétales avec crème de soja
Jincorpore des flocons d'avoine ou autre (pois chiche, sarrazin ect) aussi ca amène un chouya de "craquant" dans la pâte


pour les versions sucrées tu peux mettre de la purée damandes comme matière grasse

En bonne bretonne, je mets toujours du beurre...
Mais je tenterai bien avec des flocons d'avoine
si tu as la recette Svenat ?

Pâte brisée végétale:

200g de farine au choix (T65 , T110...)
40g de flocons 5 céréales (ou autre au choix)
3 CS d'huile d'olive
1/2 verre d'eau (un chouya plus si farine semi-complète ou plus)
une pincée de sel


Pas besoin de laisser reposer au frigo du coup
PS : cest un peu plus galère à étaler, souvent faut pauffiner directement dans le plat à tarte

Pour étaler les pâtes difficiles (et les autres aussi), j'ai un bon truc, expérimenté en exam: étaler la pâte entre 2 films étirables. Tu peux déplacer ta pâte sans pb et c'est très propre.

Ah ! J'avais le même truc mais entre 2 feuilles de papier sulfurisé !

je connaissais pas lastuce!! je testerai alors!!!!!!!!!!!!!