| | arreté du 21/12/2009 |  |
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+5saphire val23 guess choupinette63 lamimisse 9 participants |
| Auteur | Message |
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lamimisse
Petit Posteur
 Messages : 100
Date d'inscription : 05/09/2010
Localisation : PARIS
| | Sujet: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 12:34 | |
| je voudrais savoir ce qui change vraiment dans l'arrêté du 29/12/2009 par rapport à celui du 27/09/1997??? car j'ai lu cet arrêté mais j'ai du mal à comprendre les modifications...  merci d'avance pour vos réponses  | |
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choupinette63
bavard
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Date d'inscription : 14/02/2010
Age : 36
Localisation : pontgibaud
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 14:02 | |
| oui alors moi c'est pareil, j'ai rien compris lol | |
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guess
Langue pendue
Messages : 802
Date d'inscription : 08/02/2010
Age : 40
Localisation : Saint- Raphaël
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 15:20 | |
| alors j'ai essayé de m'y pencher sérieusement hier mais pareil très dur à comprendre et à trouver les différences ce que j'ai compris ou remarqué : l'arrêté du 21 déc 2009 abroge le réglement du 29 sept 97 uniquement en ce qui concerne les produits d'origine animale et denrées alimentaire en contenant donc j'en déduis (je ne sais pas si j'ai raison) que l'arrêté du 29 sept 97 reste valable pour le reste. mais c'est étrange car le nouveau réglement reprend beaucoup de l'ancien : définitions : cuisine centrale, satellite, .... PCEA.... échantillons témoins ... il reprend les température de stockage et les températures des liaison froides et chaudes... au final je n'ai pas vraiment noté de différences, mais peut être suis-je passée à côté ?!?! | |
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val23
Grand bavard
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Date d'inscription : 16/04/2010
Age : 54
Localisation : Seine et Marne
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 15:50 | |
| Il se veut le complément des règlements européens du paquet hygiène, l'AM du 29/09/97 étant abrogé.
Pour moi, les différences principales concernent l'obligation de jeter les restes de plats présentés aux convives (chauds ou froids) et la conservation à froid positif des échantillons témoins.
Pour le reste, je ne vois pas non plus de grandes différences. | |
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saphire
Tu ne serais pas collé(e) à ton clavier ?
Messages : 3624
Date d'inscription : 08/02/2010
Age : 54
Localisation : Bretagne
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 16:02 | |
| Je suis d'accord avec Val !  | |
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choupinette63
bavard
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Date d'inscription : 14/02/2010
Age : 36
Localisation : pontgibaud
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 16:08 | |
| donc en gros l'arrêté du 29/09/97 n'existe plus et faut se référer qu'au paquet de l'hygiène et des modifications apportées à l'abrogé du 29/12/2009, c'est ça? | |
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val23
Grand bavard
Messages : 654
Date d'inscription : 16/04/2010
Age : 54
Localisation : Seine et Marne
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 16:26 | |
| Oui, c'est ça !  Saphire. | |
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choupinette63
bavard
Messages : 526
Date d'inscription : 14/02/2010
Age : 36
Localisation : pontgibaud
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 16:29 | |
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Dellycat
~ Modératrice, Diététicienne ~
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Date d'inscription : 07/02/2010
Age : 43
Localisation : Bastia (Corse)
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 17:24 | |
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clarisse
Toujours là ?
Messages : 304
Date d'inscription : 14/02/2010
Age : 59
Localisation : Charente
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 19:58 | |
| J'ai noté aussi qq différences entre les températures de conservation: denrées perissables à +8 et les très périssables à +4 par exemple. Le tableauest différent. C'est le jeu des 7 erreurs !!  | |
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sabine35
tu devrais pas retourner à tes cours ?
Messages : 1479
Date d'inscription : 09/02/2010
Age : 62
Localisation : Saint Brice en Cogles
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 20:45 | |
| pour moi de mémoire, il étend les conditions de transport et de stockage des denrées animales à la restau co. Je crois qu'on en avait déjà parlé dans un post avec un lien sur un doc de vethyqua bien fait. | |
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Elfy
~ Modératrice, Diététicienne ~
Messages : 3458
Date d'inscription : 07/02/2010
Age : 47
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Dim 26 Sep - 22:22 | |
| J'ai changé ton titre Lamimisse, ce n'est pas l'arrêté du 29/12 mais du 21/12/09.
Attention à ne pas vous tromper lors de la soutenance.
elfy | |
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lamimisse
Petit Posteur
Messages : 100
Date d'inscription : 05/09/2010
Localisation : PARIS
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Lun 27 Sep - 21:23 | |
| oui excuse moi ... merci de l avoir changer...  | |
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Elfy
~ Modératrice, Diététicienne ~
Messages : 3458
Date d'inscription : 07/02/2010
Age : 47
| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 Lun 27 Sep - 21:38 | |
| ce n'est pas grave, celui de 97 est le 29 justement, c'est vite fait de confondre | |
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| | Sujet: Re: arreté du 21/12/2009 | |
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| | arreté du 21/12/2009 | |
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