11 allergies alimentaires croisées, vos idées et conseils?

ma directrice me demande conseils car on lui a trouvé 11 allergies alimentaires croisées (et bien allergies elle a manqué d'y rester par un oedème de Quincke par 2 fois cette année) les incriminés sont Seigle, Blé, Orge, Riz, Epeautre, Maïs, Soja, Sarrasin, Oeufs, Amande et levure de bière.. sacré défi! des idées ?

Je lui ai proposé déjà farines de châtaigne,de pois chiches, de lentilles vertes, de noisette, fécule de pommes de terre, manioc.

Ouch ! Ma petite pierre à l'édifice :
Il faudrait qu'elle évite : le sirop de glucose (sans précision en général c'est blé, mais
si c'est écrit sirop de glucose de pdt c'est ok). Eviter la dextrose ( pareil blé en général), il y'en a dans la plupart des charcuteries, sur certaines pdt industrialisées...
Le plus simple serait pour elle d'éviter tous les produits industrialisés (sauf certaines marques spécialisées)

Sinon, je ne voudrais pas faire de publicité mais endehors des marques spécialisées et qui coûtent un peu cher. Y'a la fameuse marque de surgelé Pica**rd, qui fait attention à la composition de ses produits. Sur leur site, il y'a la liste des ingrédients à chaque fois pour les produits.

Thi.riet aussi oui ils font + attention désormais

Merci Lenoux

en céréales, millet et quinoa aussi.

sabine35 a écrit:

en céréales, millet et quinoa aussi.

oui elle les a déjà intégré dans son alimentation

oui en effet c'est un sacré cas !!!

le premier conseil : apprendre à lire les étiquettes alimentaires des produits industriels.

tonie a écrit:

oui en effet c'est un sacré cas !!!

le premier conseil : apprendre à lire les étiquettes alimentaires des produits industriels.

çà c'est certain oui!

Alors tu as eu des retours de cette fille? Elle a déjà eu quelques résultats de ce que tu as pu lui conseiller? c'est clair qu'apprendre à lire les étiquettes dans son cas, c'est primordial..

marinep a écrit:

Alors tu as eu des retours de cette fille? Elle a déjà eu quelques résultats de ce que tu as pu lui conseiller? c'est clair qu'apprendre à lire les étiquettes dans son cas, c'est primordial..

je la croise tous les jours ou presque c'est ma directrice d'hôtel

ah oui tu me l'avais dit en plus! j'espère qu'elle trouvera vite l'allergène en question car je doute qu'elle puisse mener encore longtemps une vie comme ça surtout si ça empire. Désolée pour le pessimisme mais ça situation n'a rien pour me rassurer...

Un petit truc auquel je pensais: elle peut peut-être investir dans une machine à pain et/ou une sorbetière ( c'est difficile de trouver des glaces qui n'ont pas été fabriquées dans une usine utilisant des fruits à coques).

[quote="Lenoux"]Ouch !
Il faudrait qu'elle évite : le sirop de glucose (sans précision en général c'est blé, mais
si c'est écrit sirop de glucose de pdt c'est ok). Eviter la dextrose ( pareil blé en général), il y'en a dans la plupart des charcuteries, sur certaines pdt industrialisées...
Le plus simple serait pour elle d'éviter tous les produits industrialisés (sauf certaines marques spécialisées)


Alors c'est le contraire, la réglementation impose de préciser si c'est du blé. C'est à dire que lorsque l'on a une étiquette marquée dextrose ou glucose sans précision c'est qu'il est obtenu par hydrolyse du maïs, si c'est du "blé" le fabriquant doit marquer " dextrose de blé" et " glucose de blé", pareil pour " amidon de blé" ect.....

de toutes façons vu qu'elle est allergique au blé et au maïs c'est vite vu

Je suis confuse
Comme, elle est allergique au maïs également, ça fonctionne aussi. Mais mea culpa.