Vive la cantine !

C'est tard sur M6, mais vous avez regardé ce soir ?
Y a du boulot et ça fait peur... Et c'est ce qu'on voit tous les jours autour de nous dans les mentalités, mais j'espère que toutes les cuisines ne sont pas comme celle-ci.....................

Euh! chais pas de quoi tu parles moi j'ai Rrrrrrrzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

Je n'ai vu que le début.
Mais, le coup des merguez ça fait vraiment peur!
Sinon, je ne sais pas si la réglementation permet encore de ne pas faire d'entrée car c'est le jour du couscous.

Bonne question !
Par contre, ils ont ensuite parlé de la nécessité d'équilibrer les repas car Lignac avait conçu un menu hyper lipidique. Il a revu les choses avec JM Cohen.
A la fin de l'emission il a dit qu'il était indispensable de travailler avec des nutritionnistes et des diététiciennes et qu'il était primordial que les mairies en prennent conscience et en tiennent compte...
Ca c'est plutôt pas mal !!!
Dommage que ce soit si tard....

Dispo sur M6 Replay...

pas vu....

En revanche je suis tombée sur une chaine ou un type faisait la cuisine aux états unis...c'était une tranche de gibier suspecte avec pommes de terre, champignons, persil, échalotes, ail...

il a commencé à mettre les PDT avec de l'huile, elles ont doré puis a rajouté de l'huile avec ces mêmes PDT pour cuire sa tranche de gibier suspecte puis il a rajouté du beurre pour les champignons toujours dans la même poêle puis à la fin il sort tout et il remet du beurre et le top il ajoute du chocolat qu'il mélange et ça donne un super plat bien présenté sans trop d'huile

si les gens l'imitent, ah bravo

Un qui ne se posera pas de questions pour les nouvelles recommandations en lipides!

tu as bien raison

Tonie,

Le type dont tu parles c'est Jamie Oliver dans une émission ou il découvre la cuisine de l'Amérique. Il apprend donc lui même la "gastronomie" des américains, je pense que l'émission dont tu parles c'est celle ou il vit avec les cow-boys (les vrais, pas ceux du paquet rouge, lol...). Il faut savoir que Jamie Oliver est à l'angleterre ce que Lignac est pour nous aujourd'hui mais avec une longueur d'avance, c'est lui qui a fait découvrir ou redécouvrir aux anglais les légumes, les herbes aromatique, l'huile d'olive et quelque semblant de cuisine équilibrée. Toutes les expériences de Lignac que l'on voit en ce moment à la télé ont déjà été mené il y a quelques années en Angleterre par Jamie Oliver, en particulier dans les cantine).Il s'atèle à redonner aux anglais le gout des produits , de la cuisine faite maison avec beaucoup de légume.Bien sur il lui arrive d'avoir la main un peu lourde sur la bouteille d'huile d'olive.Mais il est cuisinier pas diététicien et il ne faut pas oublier que pour les cuisiniers les MG sont des exhausteurs de gout. Je crois qu'il serait grand temps que les techniciens de la cuisine et ceux de l'équilibre alimentaire travaillent de façon plus proche pour être plus efficaces. De notre côté, nous les diets installé ou en devenir il ne faudrait pas que l'on oublie que ce sont d'abord les cuisiniers qui ont allégé les plats (héritage de la nouvelle cuisine) et que l'on a beaucoup a apprendre d'eux pour redorer le blason de la diététique qui malheureusement a encore trop l'image d'une cuisine insipide, sans gout saveur et odeur. Ils ont l'art de sublimer les produits, nous (enfin bientôt, j'espère pour moi) l'art de l'équilibre.
Bon enfin bref, vous l'aurez compris, je suis assez fan de Jamie Oliver qui a l'art et la mamière de donner envie de cuisiner chez soi.
Nefer

Il me semble que ces émissions "vive la cantine" ont déja été diffusé il y a bien un an, non?

Je ne sais pas si c'est la même personne, pas d'allusion aux states, ni aux cows boys...je vais essayer de retrouver et je reviens te dire..

j'ai recherché mais je ne trouve pas la chaine, j'ai trouvé la photo de Jamie Oliver que tu cites, c'est pas lui que j'ai vu hier sinon il a vraiment changé

NEFERTITY a écrit:

Tonie,

Je crois qu'il serait grand temps que les techniciens de la cuisine et ceux de l'équilibre alimentaire travaillent de façon plus proche pour être plus efficaces. De notre côté, nous les diets installé ou en devenir il ne faudrait pas que l'on oublie que ce sont d'abord les cuisiniers qui ont allégé les plats (héritage de la nouvelle cuisine) et que l'on a beaucoup a apprendre d'eux pour redorer le blason de la diététique qui malheureusement a encore trop l'image d'une cuisine insipide, sans gout saveur et odeur.
Nefer

euh, je crois que j'ai jamais dit le contraire...on essaie de travailler en collaboration avec les cuisiniers depuis quelques temps il me semble...et par expérience, que ce soit en cuisine centrale ou en restauration scolaire on a bien du mal à modifier les comportements de certains cuisiniers..qui semblent tout savoir sur tout..

Maintenant sur les cuisiniers en règle générale, beaucoup ont changé leur façon de cuisiner c'est un fait mais il reste quand même beaucoup à faire...et pour ma part, si je me mets à la place du téléspectateur qui a noté la recette d'hier soir, je me dis que vraiment j'ai rien compris à la cuisine, car il ne s'agit plus d'exhausteur de gout mais bien d'un plat rempli d'huile et de beurre, même si au départ les ingrédients sont tout à fait savoureux..

kenji a écrit:

Il me semble que ces émissions "vive la cantine" ont déja été diffusé il y a bien un an, non?

Non je ne crois pas, par contre il y a une autre série avec le chef contre attaque !!!

Il ne faut pas oublier dans le déséquilibre alimentaire de nos chères têtes blondes, la responsabilité en premier lieu des parents...qui sont les premiers à mettre leurs enfants en présence d'aliments variés (on peut toujours rêver...) et c'est également compréhensible mais dommage de ne pas vouloir débourser le prix juste pour manger sainement....

Avec 0.5€ d'ingrédients pour un repas, il ne faut pas s'attendre à faire autre chose que de "bouffer" et encore forcément mal. Je ne voudrais pas avoir l'air de ramener encore cela à un problème de moyen, car il n'y a pas que ça en cause, mais cela représente aussi un des aspect du problème de la mal bouffe...
Il y a un gros boulot d'éducation nutritionnelle à faire... On va avoir du taf !

Salut Nefer, je vois qui c'est Oliver!!!!! Et par rapport à la description de Tonie, ultraMG, je ne pense pas que ce soit le même car il ne fait pas ça, il prône plus une alimentation équilibrée (certe à l'anglaise, mais équilibrée quand même lol)

Tonie,

Je n'ai pas remis en cause le fait que tu sois convaincu de la nécessité de travailler ensemble avec les cuisiniers, j'emettais juste un avis sur la nécessité de travailler en collaboration plus etroite encore, mais peut-être me suis-je mal exprimée.Au départ je t'ai adressé le message uniquement pour souligner que c'était surement Jamie Oliver ensuite c'est vrai j'ai un peu dévié sur des considérations plus générales.J'aurais dû faire 2 post.
Toutes mes excuses, il n'y avait la dedans rien de personnel.
Pour le reste, Jamie Oliver passe en ce moment sur cuisine TV dans une serie tournée aux US intitulée" Jaimie découvre l'Amérique" et effectivement ici il lui arrive de cuisiner bien gras aussi quand il apprend la recette, ensuite il l'adapte de façon plus diététique, mais reste quand même parfois très amoureux des corps gras.
Voilà, j'espère avoir été un peu plus précise dans mes propos et surtout surtout j'espère être "pardonné" (ce dont je ne doute pas......)
Nefer

héhé pas de problème, mais promis je vais essayer de regarder son émission...

Elfy,

Oui on est bien d'accord sur la démarche de Jaimie Oliver, mais je le suis maintenant depuis plus de 5 ans et malgré tout il reste "assez" comment dire généreux sur les MG, du moins est-ce mon avis, en particulier avec l'huile d'olive.Ce qui n'enlève rien à l'ensemble de ses autres qualités surtout que la plupart du temps il va dans la direction que nous pronons.
Décidément, il faut que je me sorte la tête des bouquins, car au vu des réactions suscitées par mon post, j'ai dû oublié les règles de communications de base et n'arrive pas à me faire comprendre.
Je vais arrêter de faire des tableaux et reprendre ma syntaxe et ma grammaire.LOL......
Nefer

Je savais que je serais pardonée.MDR!!!!!!!!!!!!

Nefer !!!

en cadeau un gâteau préparé par Oliver..

C'est gentil de mettre qu'une seule bougie, je retombe en enfance.
Youpiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Bah déjà que t'es plus toute jeune reine d'Egypte de y'a -832579 avant J.C... si en plus tu retombes en enfance.. ça va te faire une sacrée chute de pyramide!!!!.. hihihi..


JOYEUX ANNIV NEFER!!!!!!!!...

il y a une commission des menus à la mairie des écoles dans ma ville dont ma fille se trouve je souhaitais y participer pour améliorer les repas de nos enfants et non je ne peux pas y participer je suis en colère..............donc j'ai dit à la directrice ce que je souhaitais comme amélioration .............elle va les transmettre ..............je crois que je vais prendre RDV avec le Maire .................;

Peut être y a t'il une dièt qui collabore à l'élaboration des menus ? Et dans ce cas, il faudra y aller avec tact !!
Mais tu le sais déjà...

oula je copie saphire !!

tu sais si effectivement il y a une diététicienne? peux-tu nous donner une idée de menu de cette école?