ce que je pense moi.. c'est que "peu importe" à partir du moment où l'on cite ses "sources"!... Le but à l'examen c'est de montrer que l'on est capable de faire une ration correcte selon les ANC de référence (alors ANC 2009 ou ANC 2010... c'est à spécifier dans votre copie... faut juste montrer que vous êtes au courant qu'il y a de nouvelles recommandations récentes!), de faire une répartition et les menus adaptés. L'important c'est de répartir correctement les acides gras (AGS,AGMI, AGPI).
De toutes façons, il y a des chances pour qu'on vous en touche un mot dans l'énoncé!... enfin bon...j'espère!!!