Bonjour tous le monde,

Je passe en coup de vent pour poser une petite question qui me turlupine assez.
Je suis allais en regroupement de techniques culinaires a Clichy la semaine derniere où nous avons abordé la question des nouveaux ANC en lipides et acides gras. Le professeur de là bas nous a dit de ne pas les utiliser pour l'examen et memoire(2011) car rien n'etait vraiment clair concernant les pathologies et qu'il y avait encore beaucoup d'interrogations à ce sujet mais que lors de l'oral il fallait simplement signifier que l'on est au courant.
J'aimerai savoir a quoi m'en tenir, si il faut les utiliser pour l'examen et le memoire ou non?

PS: je ne passe pas l'examen à Clichy je le passe à Bordeaux.


Merci à l'avance pour vos réponse à toutes et à tous

Sapitche, pour les régimes seulement ? Si c'est le cas oui, utilisez les anciens ANC. De toutes les façons, de nombreux régimes sont à tendance hyperprotidique, ou contrôlé en énergie et/ou en glucides, en lipides par exemple donc les lipides sont à adapter en fonction de ces objectifs diététiques prioritaires.

Par contre pour la population bien - portante, qu'a dit ce professeur ?

Il me semble que les étudiants ont le choix entre ANC 2010 et les anciens mais il faut bien noter les ANC que vous utilisez et montrez aussi que vous savez que des nouveaux ANC existent si vous utilisez les anciens. Je corrige des devoirs où les étudiants font des rations à environ 13-14 % de protéines, 35-36 % de lipides et 50-52 % de glucides. Les répartitions qui en découlent sont très réalistes ainsi que les menus proposés.

A+

Fabienne

Elle a dit la même chose pour la population bien portante, et elle dit la même chose que toi qu'il faut noter les ANC qu'on utilisent et montrer que l'on est au courant des nouvelles recommandations.
Donc pour l'exam et le memoire on fait comme on le souhaite alors, tout en connaissant les 2, c'est bien ça?

Justement je me posais la même question avec mes élèves !

Je pense que si tu mets les anciens, il faut quand même faire un petit texte pour expliquer que tu sais qu'il y a de nouveaux anc.