Sapitche, pour les régimes seulement ? Si c'est le cas oui, utilisez les anciens ANC. De toutes les façons, de nombreux régimes sont à tendance hyperprotidique, ou contrôlé en énergie et/ou en glucides, en lipides par exemple donc les lipides sont à adapter en fonction de ces objectifs diététiques prioritaires.
Par contre pour la population bien - portante, qu'a dit ce professeur ?
Il me semble que les étudiants ont le choix entre ANC 2010 et les anciens mais il faut bien noter les ANC que vous utilisez et montrez aussi que vous savez que des nouveaux ANC existent si vous utilisez les anciens. Je corrige des devoirs où les étudiants font des rations à environ 13-14 % de protéines, 35-36 % de lipides et 50-52 % de glucides. Les répartitions qui en découlent sont très réalistes ainsi que les menus proposés.
A+
Fabienne