Acides gras saturés et Acides gras trans

Salutation !

Je révise actuellement un chapitre sur les étiquetages et les mentions autorisées ou non sur l'emballage des produits, et dans le polycopié que j'ai, il y a marqué ceci:
"SANS GRAISSES SATURÉES:
Une allégation selon laquelle une dentée alimentaire ne contient pas de graisses saturées, ou toute autre allégation susceptible d'avoir le même sens pour le consommateur, ne peut être faite que si la somme des acides gras saturés et des acides gras trans n'excède pas 0,1 g de graisses saturées par 100 g ou par 100 ml."

Dans mon cours de nutrition sur les besoins et apports recommandés en lipides, les acides gras sont dits 'trans' car leur double liaison est située en position trans, c'est à dire un H de par et d'autre de la double liaison.
Du coup, un acide gras trans n'est pas un acide gras saturé, puisqu'il contient une double liaison (non ?). Et du même coup, pourquoi alors les acides gras trans et les acides gras saturés sont dans le même sac ?

Bonjour Liagora,
En effet les AG trans sont insaturés mais ne sont pas bons pour la santé car nos enzymes ne les reconnaissent pas de la même façon que les AG cis (ce sont des isomères). Du coup ils ne sont pas métabolisés pareil et ne peuvent pas participer aux constructions cellulaires. Mais comme ils sont semblables, ils perturbent le métabolisme. Leur principal intérêt est pour les industriels d'avoir des AG qui ne rancissent pas (ils sont stables) : c'est donc un intérêt organoleptique dans la durée.
Les AGS en excès ne sont pas bons pour la santé non plus, du coup, on les mets "dans le mm sac", en effet !

Ok, merci c'est un peu plus claire ^^

J'ai encore une question par contre. Si on mets les AGS et les AG trans dans le même sac, et quand on dit "SANS GRAISSES SATURÉES", le consommateur pense aux AGS, dont on parle partout, mais pas forcément aux acides gras trans dont on parle moins. Donc la formule "toute autre allégation susceptible d'avoir le même sens pour le consommateur" ne devrait-elle pas s'appliquer aussi pour cette nuance ?