Le foie gras est mon ami!!!

Coucou!

Parlons de mon mets préfèré le foie gras (surtout d'oie mais je ne crache pas quand même sur le canard!), CBLC pourra redonner sa recette (à moins que je ne sois autorisée à la copier ici ) de foie gras au torchon qui est topissime!

Encore + simple la recette de ma maman:

voilà ma recette de nems au foie gras et poire
j'utilise recette pour l'apéro

dans 1/4 de feuille de brick, je pose une lamelle de foie gras cru, une lamelle de poire conférence, sel, poivre
et je plie pour faire un nem

Dans la recette originale, il faut les faire frire mais je préfère les faire cuire sur une plancha (électrique), le gras du foie suffit.
servir chaud

voilà bon appétit

alors ça c'est original miam miammmmmmmmm

Chez nous c'est doudou qui fait le foie gras! (avec sa mamie ) Il l'a fait hier d'ailleurs ! Je lui demanderai sa recette mais il ne les fait pas au four mais en conserves

Si vous avez une recette de foie gras cuit je suis preneuse !

J'ai 2 recettes , celle au four de ma maman (qui est au-dessus) et celle au torchon de CBLC :geek:
Oulala Laure faut que j'essaye tes nems au foie gras :P je peux utiliser de la feuille filo à la place du brick?

oui Cat je pense que tu peux utiliser la pâte filo

ahhhh çà tombe bien j'en ai congelé :)

Non mais pas en terrine ! autre chose avec des figues ou des trucs comme ca huuummmm

moi je mets dans un chausson en pâte feuilleté un morceau de pain d'épice avec dessus un morceau de foie gras et un morceau de pomme, je renferme et hop au four

Sinon couper le foie gras en rondelle , dorer legerement de chaque coter
et l'accompagner d'un coulis framboise et vinaigre de framboise !
hummmm meme moi qui d'habitude n'aime pas le sucré salé ! trop bon !!

avec une petite salade de mâche et hummm bonheur! :cheers:

Vas-y Dellycat.. copie-colle ma recette!!!.... (suis en cure de désaccoutumance au foie gras copier la recette serait trop cruel!! hihihi)

Foie gras au torchon de CBLC
Ingrédients :
un foie gras cru (évidemment)
un torchon (propre... évidemment.... mais séché au grand air!! une fois mon foie avait un arrière goût d'Ariel... hihihi!! )
25 cl bouillon pot au feu (soit tu récupères d'un pot au fu maison soit en cube)
25cl de vin blanc liquoreux (bien sucré quoi!)
25 cl de porto rouge
1 cuillère à soupe rase de grains de poivre fleur de sel
3 feuilles de laurier

Recette :
Dans une casserole mettre tous les ingrédients (sauf le foie!!!)... 5 minutes dés le début de l'ébullition .
Dénerver le foie avec le dos d'un couteau (le foie doit être à température ambiante c'est plus fastoche... et n'ai pas peur si ça fait un peu des miettes quans tu tires le nerf!!!..)... saler et poivrer (moi je poivre beaucoup et du moulin!!! car je trouve que c'est meilleur!! mais c'est perso!!)
Passer le torchon seos le robinet d'eau froide (pas trempette hein! juste humidifer!!)Mettre les deux morceaux de foie (bah oui hein... dénervé il se retrouve en deux morceaux!) dans le torchon, l'enrouler comme un gros baluchon et le ficeler (bien serré mais doucement.. sinon y'a (explosion de foie!!) puis le plonger (oui oui avec le torchon!!!) dans la casserole .. feu réduit!.. pitit pitit!!...
Cuire 10 minutes à feu... pitit pitit!!! (10 minutes pas plus si tu l'aimes mi-cuit!!)
Egoutter (sans essorer.. on fait pas la lessive du torchon.. on fait un foie gras!!!) !!! Mettre dans un plat et recouvrir du bouillon!! (ah bah pourquoi on égoutté alors??? parce queeeeeeeeee!!!!)
Au frigo au moins 36h!!!!!
Re-égoutter... et enlever le torchon.
Astuce : se conserve dans du film alimentaire.. (laisser le film pour faire les tranches.... je trouve qu'il y a moins de dégâts et de miettes!!!)...

Non non faut assumer moi j'en ai mangé un peu ce midi du foie gras