Les POMMES oui mais de terre... (PDT pour les intimes)

Voilà après m'être royalement plantée de sujet de pommes tout à l'heure (et on se moque pas sinon la pomme de terre viendra me vanger et vous brulera la langue na) je remet mes recettes pour les pommes de TERRE, pour ceux ou celles qui ont trop de pdt.

1er idée :

les croquettes depommes de terre:
Pour 6 pers:
1kg de PDT
100g de beurre
4 oeufs
150g de farine
3 brins de persil
Sel poivre

laver les PDT et faites-les cuire avec la peau 30 min dans l'eau bouillante salée. laissez-les refroidir, pelez-les et écrasez-les à la fourchette.

Cassez 2 oeufs et séparer les blancs des jaunes. incorporez les jaunes à la purée et mélangez. Ajoutez 2cà S de farine, salez, poivrez et mélangez.

Battez 2 oeufs entiers dans une assiette creuse. versez les reste de farine dans une autre. façonnez des petites galettes de purée de PDT. passez-les dans les oeufs puis dans la farine.

Faites fondre le beurre dans une poêle. mettez les galettes à dorez 3min sur chaque face. Egoutez-les sur du pas absorbant, salez, poivrez. disposez les brins de persil.
C'est ncore meilleur avec du coulis de tomates

2eme idée:

Des PDT fourées:
Faites cuire vos PDT avec la peau pendant 30 min dans de l'eau bouillante et salée.

Lassez-les refroifir, coupez la en 2 mais en gardant la peau, avec une cuillère à glace ou une càS (mais c'est moins beau) vider un peu la pomme de terre (un coup de cuillère suffit) et remplacer le vide par du boursin.
Faire réchauffer la PDT en papillote.
Le reste de purée peut servir de déco dans l'assiette vu que c'est réaliser sous forme de boule.
Dégustez, c'est trop bon.

Autre PDT fourée:
Même recette sauf qu'on emplace le boursin par de la béchamelle avec des petits lardons.

3em idée:

Le pâté de PDT:

Pour 6 pers:
8 pommes de terre
750g de pâte feuilletée
2 échalotes
1 bouquet de persil plat
noix de muscade
20cl de crème fraîche
1 jaune d'œuf
sel et poivre

Partager la pâte feuilletée en deux parties, l'une étant légèrement plus grosse que l'autre. Fariner le plan de travail et abaisser la plus grosse portion sur 4 à 5mm d'épaisseur. En garnir une tourtière en laissant déborder la pâte tout autour sur 2cm.

Peler les pommes de terre et les laver, puis les égoutter et les tailler en rondelles fines. Les laver à nouveau et les éponger soigneusement. Mettre les rondelles dans une terrine. Peler et émincer très finement les échalotes. Laver le bouquet de persil, l'éponger et ciseler finement les feuilles; les mettre également dans la terrine. Saler et poivrer, muscader, puis verser la crème fraîche et mélanger intimement.

Verser ce mélange sur le fond de tarte en égalisant bien le dessus. Abaisser le reste de pâte pour former un couvercle. Le mettre en place et souder les bords en les pinçant avec les doigts mouillés d'eau. badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf battu, puis introduire une douille au centre pour l'échappement de la vapeur pendant la cuisson. Faire cuire dans le four à 240°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson de 35 à 40 minutes. Servir chaud.

4em idée:

La raclette bien évidement.

Voilà saphire si tu veux en rajouter je suis preneuse

miam miam scrunch scrunch...

et un bon gratin dauphinois? des pommes dauphines? des pommes de terre sarladaises, omelette aux patates et la version espagnole la tortilla ...

tu as aussi les jacket potatoes, les pommes de terre boulangères,la purée sous toutes ses formes, la pomme de terre farcie... alala patate quand tu nous tiens

hum omelette aux patates c'est une fois par semaine mon cheri en raffole

je viens manger chez toi la prochaine omelette aux patates j'adore!!!

oui c'est rien de le dire il y a des 100aines de recettes de pdt, quand j'étais à l'internat chez des sisters on mangeaient des pdt midi et soir et cuisiner à l'huile s'il vous plait le record de prise de poids en 4 mois est de 13 kilos (je sais pas si la fille les à perdus ), à la fin on en avait mare quand même. C'est pour ça que je veux faire mon stage en resto co là bas pour leur faire voir qu'on peut cuisiner varié et moins gras.

avec ou sans patate?

Dellycat a écrit:

je viens manger chez toi la prochaine omelette aux patates j'adore!!!

quand tu veux j'ai toujours des oeufs et des pdt chez moi !!

Dellycat a écrit:

avec ou sans patate?

de quoi?

ton stage chez les soeurs , tu cuisineras avec ou sans les patates? parce que tu vas avoir du mal à changer les habitudes mais c'est une très bonne idée!

Dellycat a écrit:

ton stage chez les soeurs , tu cuisineras avec ou sans les patates? parce que tu vas avoir du mal à changer les habitudes mais c'est une très bonne idée!

Changer leur habitude c'est faisable mais les aliments c'est autre chose surtout les patates car ce sont des dons qu'elles recoivent donc quand le lundi matin à 7h tu vois 60kg de pommes de terre entrer dans la cave t'as peur et surtout tu sais ce que tu vas manger, mais bon qui ne tente rien n'a rien.
Je pense qu'elles peuvent varier dans la semaine et pas manger à tous les repas des patates c'était vraiment horrible la première année. La deuxième année vu que des parents se sont plaind et les ont menacées elles ont faits des efforts.

caroline a écrit:

Voilà saphire si tu veux en rajouter je suis preneuse

Bon ben j'ai bien noté le défit ...
Mais à part les patates Samba que je faisais cuire avec mon papa au four et garnies de poissons fumés de toutes sortes, voire même de choucroute plus poissons fumés. Le tout gratiné au four....
J'avoue ne pas avoir beaucoup de recettes de pdt !!!!!!

Ps: moi aussi j'ai bien les omelettes pdt....

J'ajoute Lasagne de pdt

tu remplaces les pâtes par des couches de pommes de terre ?

saphire a écrit:

tu remplaces les pâtes par des couches de pommes de terre ?

si c'est ça alors moi je dis oui ça doit être méga bon

Ben ça me donne envie d'essayer ...

Les ingrédients:
1,2kg pdt, 150g jambon haché, 300ml crème fraîche, 180ml lait, 90g gruyère râpé

On alterne couche de pdt crues coupées en fines tranches avec couche de jambon haché etc. Puis on termine avec une couche de pdt, on verse le mélange crème - lait chaud.
Hop, au four à 180°C pendant 30 minutes couvert avec de l'alu, puis 20 minutes sans alu, on ajoute le gruyère et on continue de cuire encore 20 minutes.

Voilà.
Et c'est très très bon!

ça m'a l'air très bon je vais esseyer ça ce week end.

alala çà me donne faim!!! Merci pour ces "lasagnes"!

Saphire je veux bien ta recette de pommes de terre Samba (après avoir fait de la capoeira c'est logique!)