Huiles pression à froid

Des énantiomères trans-linoléiques sont obtenus à partir de l'acide linoléique par chauffage. C'est pour cela que certains médecins et nutritionnistes, donnent de l'importance aux l'huiles de première pression à froid. En effet l'extraction à chaud des huiles a tendance à transformer l'acide cis-linoléique en acide trans-linoléique et rendre ainsi l'huile inutilisable par l'organisme pour la synthèse d'acide gamma-linolénique.

En résumé, si l'huile n'est pas extraite en première pression froide, on a destruction (partielle ou totale, je ne sais pas trop) des acides gras oméga6.
Ma question est : quand j'achète une bouteille d'huile comment je sais la manière dont elle a été extraite?
Chez moi, j'ai une bouteille d'huile bio, 4 huiles végétales. Mais aucune indication au niveau de l'estraction. Une indication sur les votres?

Surtout ce sui me rend perplexe : c'est qu'elle est composée de 55% d'huile vierge de tournesol à haute teneur en acide oléïque et 25% d'huile vierge de tournesol

il faudrait reprendre la législation au niveau des huiles. Ce n'est pas forcément clair !!
Les huiles de tournesol riches en Ac oléique resistent mieux à la température et plus longtemps. Il y a moins de formation de composés polaire ce qui fait que tu peux l'utiliser plus facilement pour des fritures sans risque.
Par contre je ne me souviens plus ni du pourcentage qu'elle doit contenir pour avoir l'appelation riche en ... ni comment est obtenu cette richesse Là, j'ai un trou...

Dans le cours sur les huiles ce n'est pas précisé ???

En général, les pressions à froid sont indiquées sur les bouteilles. si non méfiance...
Quoique ton huile est bio? Pour être bio, je pense qu'elle doit être extraite à froid, mais à vérifier...

cela ne t'éclaire pas forcément ....

Ca me donne des indication supplémentaires
Sur ta propre bouteille d'huile, tu as trouvé l'indication pression à froid?

Pour les huiles vierges bio à priori tu as raison :
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Mais mon huile n'est pas conditionnée dans du verre opaque. Arghh!!! Ces industriels !

Je vais aller voir mes huiles !!
La communication est mal faite, cela devrait être obligatoire de préciser sur les bouteilles le consommateur n'est pas censé connaitre tous les cahiers des charges.
Assez peu d'huile sont conditionnées dans des bouteilles opaques, le mieux est de les stocker dans un placard !

Ce n'est pas indiqué non plus sur mes bouteilles.
Huile vierge : elle est obligatoirement obtenue à partir d'une pression à froid.

pour les huiles riches en ac. Oléique je pense que non mais à confirmer...

pour l'huile vierge.

Sinon, pour l'huile enrichie en acide oélïque; chez moi elle est vierge aussi.

Je ne me souviens pas...

Huile de Tournesol : On la connaît surtout sous sa forme raffinée. Il en existe deux variétés : l'oléique et la linoléique. La seconde est particulièrement riche en oméga 6 (environ 65%) et est très riche en vitamine E (62 mg pour 100g). Elle aide à éliminer les toxines et les agents pathogènes des muqueuses. De fabrication industrielle, elle n'a pratiquement aucun goût, alors que, vierge et de première pression à froid, sa saveur douce relève magnifiquement les plats.

C'est surtout qu'à priori pour l'huile de tournesol, il y'aurait deux sortes.

Le mélanges des deux types a des applications industrielles directes, notamement au niveau des fritures.
Pour ce qui est du particulier, je suis plus perplexe. Mieux vaut varier les huiles pour avoir un bon équilibre w3-w6.

Mais ce n'est que mon avis...

Alors la seule huile que j'utilise dans ma cuisine c'est l'huile d'olive bio , jamais d'autres , pour sauter aussi ( on mange pas de friture ) mais récemment j'utilise un mélange de huile de colza + olive bio pour les salades !

Sur les bouteilles ( opaques ) , c'est bien marqué clairement et en gras : huile d'olive extra vierge + pays , extraite à froide ! => c'est d'ailleurs la premiers chose que je cherche sur la bouteille quand je veux en acheter une !

Et pour les huiles ''cosmétiques'' bio c'est plutôt marquée : Huile de 1ère pression à froid .

Citation :

Mieux vaut varier les huiles pour avoir un bon équilibre w3-w6.

Je verrai tout ça la prochaine fois que j'irai en courses.

L'utilisation de l'huile d'olive et de colza me semble fournir un bon équilibre w3/w6.