difficultés de rédaction sur la Partie Resto Co

Coucou Tous !

Voilà je bloque sur un de mes stages en Resto Co.
Pour la partie diététique. Cela c'est passer dans un self ou les employées avait plusieurs choix. Je ne sais pas ce qui est mieux pour une analyse car la cuisine préparer 2 menus différents en proposant 4 entrées différentes, 3 desserts différents et 3 produits différents. Es que je dois faire l'analyse GEMRCN en choisissant un des 2 menus proposés ou l'analyse d'un menus proposé ?
Sachant que les employées prennent ce qui leur chante et que je n'ai pas peux savoir réellement ce que les gens prenait majoritairement.

Merci !

A bientôt !

coucou !

Alors, qu'as tu fait dans ton autre stage comme étude nutritionnelle ?

Hé bien dans l'autre j'ai fais une étude de menu mais je peux faire l'etude du Gemrcn.
C'est le 1er qui bloque.

coucou mi.amigo!!
J'avais eu le même souci que toi pour mon stage de collectivité dans un lycée où les élèves avaient également le choix des entrées et desserts. Du coup j'avais montré d'une part qu'il était possible de se constituer un repas équilibré avec ce qui était proposé et donc que la difficulté venait du fait que les convives pouvaient "choisir" de manger déséquilibré, et enfin pour remédier à cela, j'affichais chaque jour les différents menus conseillés (les associations d'entrée+plat+dessert conseillées si tu préfères) afin de diriger les élèves vers un choix équilibré!
voilà
bon courage

je pense que je vais partir sur l'analyse d'un menu puis sur le choix des convives. Pour mon deuxième stage je vais faire l'analyse du GEMRCN

Le mieux est effectivement de faire une analyse avec le GEMRCN pour une structure puis une analyse nutritionnelle d'un repas ou d'une journée pour l'autre. Cela montre que vous savez réaliser ces deux techniques professionnelles. Ceci dit, cela n'est pas figé car c'est vraiment en fonction de la structure (self, menus sans choix par exemple). Par contre, le GEMRCN étant l'outil de référence actuellement, il faut vraiment l'utiliser pour un des deux stages.

Ce qu'écrit Indo est aussi une bonne façon d'aborder le self.

C'est partie !

j'avais fait comme Indo (affichage menu conseillé..etc...)

Comme dit Fabi il faut travailler sur le GEMRCN

du coup je n'ai rien à ajouter mdr... !

bonne continuation

tonie a écrit:

du coup je n'ai rien à ajouter mdr... !

Mais c'est bien dit !

Quand tu as un choix multiples de combinaisons pour les menus, utilise le mix le plus plébiscité par les consommateurs, aborde le reste dans ta rédaction à proprement parler.

fafa

Là ça y est elle fait mal la bannière ....
Tonie

Citation :

fafa Tonie, Elfy

Je suis de retour! :) (enfin j'espère en avoir enfin le temps!)

Fafa a écrit:

Citation :

fafa Tonie, Elfy

Je suis de retour! :) (enfin j'espère en avoir enfin le temps!)

ça va?

moi aussi j'aimerais bien savoir????

saphire a écrit:

Là ça y est elle fait mal la bannière ....
Tonie

Trop mal !!!!

Coucou !

A propos des annexes pour la resto co. On m'a donner le plan de l'architecte pour une cuisine. Puis je le refaire proprement à la main ?

Sur ordi trop la galère je n'y arrive pas !

oui tu peux!

C'est en format A2 ! et puis vue que c'est celui de l'architecte tout les détails sont dessinés !