Faire une ration pour végétarien...

Coucou les diététiciennes!!!

Je me demandais si vous aviez déjà eu des végétariens en consultation... Et comment faisiez-vous pour équilibrer la ration s'ils ne mangent ni oeuf ni poisson?????

Je ne crois pas que ce soit la portion de protéine qui soit la plus difficile à compenser (laitage type fromage, céréales...)
Mais oui en fonction des cas comment faites vous?

Ben là pour voir j'ai essayé et à moins de mettre des quantité énorme de laitage J'arrive max à 10% de l'AET pour les protides lol

Peut-être en compensant avec les légumes secs. Mais pour les menus, ça me parrait moins évident. En plus faut jongler avec les différents Aa.
Sinon tofu à tous les repas

Oups! quand j'ai mis céréales, je pensais légumes secs... (pas bien... )

Légumes secs... je vais voir en rajoutant une ligne spéciale.

Je relis mes cours de NA pour mes TD demain. et les pages de 63 à 69 (surtout 66) de NA2 tome 1 sont pas mal pour répondre à ta question.

Je vais relire aussi! Merci

Lenoux a écrit:

Je relis mes cours de NA pour mes TD demain. et les pages de 63 à 69 (surtout 66) de NA2 tome 1 sont pas mal pour répondre à ta question.

Tu nous raconteras...

Oui donc c'est bien ça il faut associer légumineuse et céréale...

Promis, je vous raconterai!

oui, association légumineuses et céréales dans la ration pour élaborer ensuite les menus.
Pensez aussi au produits issus du soja : jus, tofu. Ils n'augmentent pas les acides gras saturés.
ce qui est le plus difficile à atteindre ne sont pas les protéines mais le fer surtout pour une femme et vitamine B12.

Merci beaucoup Fabi
Et les autres bien entendu!