VSM : Viandes séparées mécaniquement

Bonjour,
En épluchant les textes du paquet Hygiène, je viens de (re)découvrir les VSM. Je ne me rappelle pas les avoir vues dans le cours de NA . Alzheimer me guetterait-il ou bien nos cours cned sont-ils silencieux sur ces ingrédients ?
En recherchant sur le net, j'en trouve dans le jambon de dinde, les saucisses de Strasbourg ...
Ce n'est pas très appétissant !

Il n'y a qu'une très légère allusion dans les cours du cned... Ces produits sont effectivement passés sous silence (y compris dans les médias qui pourtant aiment bien ce genre de produits pour faire sensation...)

Merci Saphire !
Ta réponse me rassure (sur mes neurones). Mais désormais, je regarderai les compositions des charcuteries en supermarché avec plus d'attention. Pas question d'acheter ça!!

T'as bien raison... J'ai vu la fabrication une fois et depuis j'ai plus que du mal.....................................................

Ca devait être très instructif !! Dans quel type de structure voit-on ces opérations? Abattoir ou labo de transformation ?

chez Tricatel!!...

c'estbonlechocolat a écrit:

chez Tricatel!!...

Pardon! Ok! je sors!

Bravo!!!! CBLC,quelle culture! Tricatel... (m'en souvenais plus...)
J'ai vu ça en industri-agroalimentaire. En abattoir? Possible, ils ont surement des ateliers de production pour cela...notamment chez les transformateurs de volailles....