technique culinaires... je suis perdue

Bonjour
avez vous des cours de cuisine culinaire? et si c'est le cas dans quoi classez vous la farine type 55, le sucre en poudre et le citron (soit en jus déja pressé les bouteilles en plastique jaune, et les vrais citrons) tous dans épicerie? ou épice et aromate ou le citron dans les fruits??? jme mélange un truc de fou

Willow a écrit:

Bonjour
avez vous des cours de cuisine culinaire? et si c'est le cas dans quoi classez vous la farine type 55, le sucre en poudre et le citron (soit en jus déja pressé les bouteilles en plastique jaune, et les vrais citrons) tous dans épicerie? ou épice et aromate ou le citron dans les fruits??? jme mélange un truc de fou

Tout dans épicerie sauf les citrons entiers que tu répertories dans les primeurs (ou fruits et légumes frais)

merci d'avoir ôter ce doute... je déteste les lundis... technique culinaire de 13h à 18h30...... je dois être une réincarnation de garfield!!

mince et les oeufs moyens extra frais c'est bien en épicerie ou je me trompe?
l'eau quand c'est un poid précis on le met dans épicerie?

pour info j'essaye de faire tous les bons de commande des recettes que j'ai pu avoir en TP et j'ai fait exprès de tout effacer, ça me permet de voir qu'en fait ben j'ai pas assez suivis en cours... ^^'

l'eau n'est pas à indiquer sur ton bon de commande, pour les oeufs c'est la crémerie il me semble

oui oui crèmerie

sinon petite technique de mémorisation willow si tu as déjà fait tes stages en resto co ou si tu as eus des cours sur l'aménagement d'une cuisine tu peux essayer de te rappeler àquel endroit tu range les denrées. exemple tous ce qui est sucre, poudre, farine tu ne vas pas les mettre en chambre froide mais dans un placard ou une réserve donc c'est épicerie. Les oeufs sont réfrigérés donc ils ne peuvent pas être en épicerie mais en chambre froide. En cuisine on range toujours les oeufs avec la crème, les yaourts, sachet de fromage râpé ect.... donc en crèmerie. Puis il te reste plus que fruits/légumes et viande/poissons/charcuterie.

Pour l'eau il faut la marquer sur le bon de commande uniquement pour la recette de la pâte à choux. Tu peux dans ce cas la marquer en bas en dernier dans épicerie ou autres.