Pâté végétal

coucou

qui aurait une recette pour faire un pâté végétal MAIS sans levure....

MERCI D'AVANCE

coucou,
j'en ai 2 à base de tofu:

1) pâté végétal aux lentilles vertes, pour 4 personnes (recette de V.Cupillard)
200g lentilles vertes
1cc panaché d'algues deshydratées
100g tofu aux herbes
4 CS sauce soja
1 CS huile d'olive
1 oeuf
1 cc thym émietté

Mettez les lentilles à cuire avec les algues dans 3 fois leur volume d'eau, environ 30'. Versez les lentilles égouttées dans le bol du robot et mixez avec le tofu. Incorporez la sauce soja, huile d'olive, oeuf et thym, salez et poivrez. Huilez un moule à cake et remplissez le de la préparation. Enfournez 25' à th 7. Peut se consommer chaud ou froid.

2) pâté japonais au tofu 6 personnes (recette de G.Leureux)
350g de pain complet rassis
250g de tofu
250g d'échalottes
lait de soja, graines de sésame, miso, sauce soja, huile de sésame.

Faire tremper le pain dans du lait de soja. Rapez grossièrement le tofu. Epluchez puis hachez les échalottes, faites les revenir dans 3 CS d'huile de sésame. égouttez le pain et mélangez le avec le tofu, les échalottes bien transparentes, 1 CS de miso, 1 CS de sauce soja, 1 poignée de graines de sésame. Préchauffez le four Th 6-7. Mettez la préparation dans une grande cocotte et travaillez pendant 10' avec une cuillere en bois jusqu'à obtention d'une boule compacte. Huilez un moule à cake, remplissez le, enfournez pendant 30'.

Voilà, bon appétit!!

Bonjour Anne,

je te remercie !!!!

As-tu déjà essayé sans tofu et/ou sans algues?

Il est tout à fait possible de faire le 1er sans les algues qui sont présentes juste pour parfumer(et à mon avis le second est jouable sans tofu car le pain sert de liant).
De même on peut aménager la 1ere recette (l'oeuf sert de liant) pour remplacer le tofu, mais par quoi?
Peut-être du "seitan" haché,que l'on trouve en magasins bio et qui est du gluten de blé cuit, tres facile à réaliser soi-même, mais je n'ai jamais essayé (ça me donne envie de le faire d'ailleurs...)
Ici le tofu apporte du volume et le côté "pâté" sinon c'est une terrine de lentilles... En fait j'utilise souvent une recette basique de pâté végétal avec oignons, champignons, pain complet sec + levure en paillettes mais je ne mets pas la levure. Je ne vois pas de différence, le goût est un peu moins corsé donc je joue avec les épices et/ou aromates.

merci !!!

avec plaisir!