Tableau GEMRCN encore...

Bah oui !!!
La cuisine dans laquelle j'ai fait mon stage s'approvisionne en fromage portion. Je ne sais pas si vous avez remarqué cela sur vos lieux de stage, mais les industriels de la fabrication du fromage propose aux resto co des fromages enrichis en Calcium pour atteindre les 150mg par portion y compris pour les fromages tels que le camembert...
Du coup je les ai compté dans les fromages à 150 mg ou plus de Calcium.

Alors notre prof de TD nous avait dit à son grand drâme que ça comptait comme tel. Mais tu peux peut-être mettre une annotation.

Eh oui, ils sont > 150 mg de ca/portion pour la restauration collective . Dans le magazine "restauration collective" de la pub ++ pour montrer que leurs fromages sont conformes !!

C'est aussi pour cette raison, que pour remplir les grilles du GEMRCN, les étiquettes sont indispensables. Car les poissons panés, les nuggets, les cordons bleus ... sont aussi souvent maintenant conformes au GEMRCN.

Oui c'est bien ce que j'avais remarqué.
Tous ces produits sont d'ailleurs mis en avant avec un encart "conforme GEMRCN" dans les catalogues de fournisseurs!

Je trouve malgrè tout que ce détournement est trompeur, notament en éducation du gout chez les enfants. Si les cordons bleus sont conformes (moins riche en lipides) pourquoi s'en priver.... Ce n'était je pense, pas le but premier du GEMRCN...

Bien d'accord avec toi saphire !