Porblème étude analyse nut

Bon c'est encore moi....

Je suis entrain ( enfin je vais...) faire l'analyse nutritionnelle d'une repas servi dans le collège-lycée.

Souci: Il y a 5 composantes avec trois choix d'entrée, deux plats, un accompagnement, un fromage et deux desserts.

Comment je fais pour faire mon analyse nutritionnelle???? j'en fais plusieurs en combinant les différents choix ou en supposant ce que les élèves ont le plus pris?????
(sachant que les prépa en quantité les plus importantes sont le taboulé, roti de veau, jardinière et paris brest, soit ce qui représente le plus grand nombre.. mais bon et le reste j'en fais quoi?)
Je vous retranscrit le menu:

Salade verte ou taboulé ou salade de pomme de terre
Rôti de veau à la coriandre ou poisson grillé citron
Jardinière de légumes
Fromage
Paris Brest ou Fruit


et donc j'appréhende une prochaine question: idem je fais comment pour le tableau de fréquence du GEMRCN: combinaisons ou plus grand nombre????

perso moi j'avais pris le menu le plus consommé le jour de mon étude nutri, après je ne dis pas que c'est la bonne solution.
Quelqu'un du forum m'avait dit qu'elle avait fait l'analyse nutri de 2 repas différents avec la conclusion qu'on peut manger équilibré ou non (tout en sachant que de toute façon l'équilibre alimentaire se fait sur la journée ou bien sur plusieurs jours), et je trouvais l'idée bien ! même si j'avais pas la place de mon mémoire de caser tous ça !

pour le GEMRCN je n'ai pas la réponse à ta question, car j'avais choisi la facilité en faisant l'analyse des fréquences pour mon autre stage où il n'y avait pas de choix de menus

Bon courage !

Je vais faire comme toi pour le GEMRCN, je vais choisir de le faire pour l'autre stage, où il n'y avait qu'un seul choix de menu! ;-)

Par contre, une fois que l'analyse est faite, tu peux pas mettre le pourcentage AEC car cela représente seulement le repas du midi.. Alors comment faire?
Un pourcentage sur l'apport que représente le déjeuner sur la journée??? c'est à dire environ 40%...

Mais je ne peux pas analyser le taux de P,L, et G vu que je n'ai qu'un repas sur 3.

Et idem pour l'analyse du menu, je le fais par rapport au fait qu'il soir équilibré ou non? Parce que encore une foiiiis c'est pareil je ne peux pas le comparer sur une journée.

Je me suis faite bien faite comprendre? Car moi même je m'embrouille!

Mookie a écrit:

Je vais faire comme toi pour le GEMRCN, je vais choisir de le faire pour l'autre stage, où il n'y avait qu'un seul choix de menu! ;-)

Par contre, une fois que l'analyse est faite, tu peux pas mettre le pourcentage AEC car cela représente seulement le repas du midi.. Alors comment faire?
Un pourcentage sur l'apport que représente le déjeuner sur la journée??? c'est à dire environ 40%...
Mais je ne peux pas analyser le taux de P,L, et G vu que je n'ai qu'un repas sur 3.

oui tu rappelles les besoins pour ta population
avec la répartition conseillée en % de chaque repas

ensuite tu calcules ce qu'apporte ton repas sous forme de tableau avec P,L,G
et tu mets le total en grammes, Kcal et KJ pour chaque nutriment, ainsi que le total du repas. tu peux si tu veux mettre les % pour les P, L, et G

moi c'est ce que j'ai fait mais j'ai dit à la fin de mon analyse que ce n'était donné qu'à titre indicatif vu que l'équilibre nutritionnel se fait sur la journée.

Et idem pour l'analyse du menu, je le fais par rapport au fait qu'il soir équilibré ou non? Parce que encore une foiiiis c'est pareil je ne peux pas le comparer sur une journée.

là je comprends pas ce que tu veux dire ... Je me suis faite bien faite comprendre? Car moi même je m'embrouille!

j'espère t'avoir un peu aidé

Moi j'ai fait une étude de plateaux et j'ai calculé les valeurs moyennes en fonction du nombre de composantes. C'était des adultes, et ils pouvaient choisir tout ce qu'ils voulaient, d'où l'intéret de regarder tous les plateaux (qui pouvaient descendre à 2 composantes ).

Merci Guess! Je pense que mon tableau est correct :-)

Oui Élo, moi aussi il y a avait plusieurs composantes et parfois certains n'en prenaient qu'une ou deux, j'étais choquée!!