Densité nutrionnelle

j'ai une question concernant un exercice en nutrition pour le calcul de la densite nutritionnelle en minéraux des abats ou volailles, j'ai bien compris qu'il fallait ramener à 418,2 KJ, mais ou se trouve la valeur energetique de la cervelle, coeur de boeuf canard...... pour faire ce calcul?????
je ne les ai pas trouvé s nitre tabe de composition, faut il aller sur le net? Ciqual....
Qui peux m'aider car je bloquue

merci d'avance

ils sont soit dans tes cours de nutrition (NA3 si çà n'a pas changé...) soit effectivement tu peux consulter les tables du Ciqual... mais normalement tu dois savoir les moyennes par coeur même pour les abats!

les moyennes par coeur? desquelles parles tu?

pour chaque catégorie d'aliments dans NA3 (ce qui correspond en gros à l'examen de Connaissance des Aliments - CDA ) tu as des moyennes à savoir par coeur Protéines, Lipides, Glucides Calcium, Fer, Vitamines et minéraux majoritaires selon les aliments (par exemple lait entier, 1/2 écrémé, yaourt, fromage,...) c'est pareil pour les viandes, poissons, abats, oeufs...

et en plus ça te sert pour les rations!

ah d'accord, tu veux dire par exemple pour les abats,exp: la cervelle :proteine 12g L: 12,5 G 0

c'est l'exemple que j'ai sous les yeux!

ils faut tous les apprendre!!! c'est pour gagner du temps c'est Ca?
car nous aurons bien une table des composition normalement?

marteen83 a écrit:

ah d'accord, tu veux dire par exemple pour les abats,exp: la cervelle :proteine 12g L: 12,5 G 0

c'est l'exemple que j'ai sous les yeux!

ils faut tous les apprendre!!! c'est pour gagner du temps c'est Ca?
car nous aurons bien une table des composition normalement?

Non, pas de table de composition nutritionnelle à cette épreuve ( connaissances des aliments)

et tu as toutes ces données dans le sujet du devoir !!! ( P, L et G qui te permettent de calculer leur apport énergétique pour 100 g)

Fabi a raison normalement tu dois avoir les données dans l'exercice (ou en annexe du devoir). Par contre à l'examen de CDA tu n'as pas de table de composition, il faut donc tout savoir de tête!

et pas que les protéines, lipides et glucides, quelques autres valeurs aussi!

Bon et bien merci à tous ....
j'y retourne!!!!!