Bonjour,
Suite à de nombreuses demandes en février je propose un "pack restauration collective" pour tous les étudiants qui partent bientôt en stage de première année.
- Un cours "réglementation hygiène" : Paquet hygiène, Plan de Maitrise Sanitaire, HACCP, marche en avant, méthode des 5 M etc...
- Un cours sur le GEMRCN (dont une partie en capsule vidéo) : recommandations et utilisation des outils.
- Un cours sur la construction d'un plan alimentaire et la méthode pour conduire une analyse de menus cohérente et conforme aux attendus de l'examen.
- Un wiki (GEMRCN application et analyse d'un menu).
avec les supports de cours.
Plusieurs dates seront proposées en fonction des disponibilités de chacun. Me contacter pour tous renseignements.
Voir sur le site :
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