me revoilà

(encore moi! personne ne cuisine ou tout le monde maitrise tout? )

dans ma recette du CNED "semoule et assimilés"
ils donnent pour faire du tapioca au lait par exemple (ce que je viens de faire)
12% de sucre (ou 10-15% selon envies et pop concernée)

parfum: par exemple jai fait au chocolat : 10%
mais 10% de carreaux de chocolat noir pâtissier ou de cacao??
car jai fait 10% avec du chocolat classique
du coup jai réduit le grammage de sucre mais je ne savais pas de combien réduire
jai donc dabord mis le chocolat et une fois goûté c'était déjà bien (assez!) sucré!
je nai donc pas ajouté de sucre...

du coup les 10% cétait peut être du cacao?

Je me pose le même genre de questions sur d'autres recettes ! Marci Sevnat!

moi je mettrai du "vrai" chocolat à pâtisser mais je ne sais pas trop, j'adore le tapioca au lait à la vanille

Coucou Sevnat, c'est vrai qu'entre toi et Cat, il n'y a pas beaucoup de cuisiniers en herbes!!!
Que ce soit du chocolat noir pâtissier ou cacao, dans les 2 cas, je mettais 10%.

Mais je tiens à te préciser que TC, n'était pas ma matière favorite!

ahhh moi j'aime :geek: mais pas trop les recettes du cned

Mais mais si je cuisine! Hier j'ai réessayé les crêpes... (encore loupé... du coup j'espère ne pas tomber là dessus à l'exam car je suis vraiment nulle!)

avec ma recette? faut que tu viennes faire un stage de préparation aux TC chez moi

En fait je n'ai jamais réussit les crêpes de ma vie au départ simplement parce que je n'arrivais pas à tourner la poêle.... Je faisais des napperons Maintenant j'ai résolu ce problème ! Mais comme toujours soit j'ai des recettes comme celles du CNED qui donne des crêpes moelleuses mais pas bonnes (trop épaisses).... soit j'ai des crêpes fines mais elles sont trop craquantes.... grrrrrrrrr (même si je les fais pas cuire beaucoup...)

si j'enlève du sucre entre 1/3 et 1/2 ça dépendait.
Je n'avais pas vu que c'était une question, désolée

De rien, mais tu as raison de t'aider du tec & doc, ça et les regroupements, ça m'a bcp aidé

ce qui est pas mal cest davoir 2 versions souvent (CNED et Tec&DOC pour ma part) ça permet de comparer, et puis de "mixer" les recettes en ajoutant parfois une petite note perso!!

Tu étais tombée sur quoi Elfy en TC à l'examen?
Tu t'en étais (bien) sortie?

Alors tomate farcie et gâteau de savoie sans gluten avec compote de pomme.
Je n'ai eu que 10,
notre four est tombé en panne, ils nous ont quand même laissé un peu de temps mais cuire des tomates farcies en seulement 30 min, c'était impossible!!!!!!!!!!!
gros stress à la fin, limite en pleure, ce qui fait que j'ai un peu perdu mes moyens et j'ai dépasé le temps.

du coup quand j'ai vu 10, j'étais contente!