céréales cuits/crus

encore ces fameuses céréales lol pour faire l'équivalence crus en cuits vous multipliez par combien? moi je prends d'habitude 2.5 mais quand je fais par rapport aux valeurs du CNED je retombe pas sur mes pattes
100g de féculents cuits=16g glucides
100g crus=75g glucides
si je mange 150g de cuits pour moi c'est égal à 60g cru (150/2.5=60g) donc 60g cru devrait être égal à 150g cuits donc (16*150/100=24g de glucides),et si je prends les valeurs cnediennes 60*75/100=45g de glucides donc j'ai un écart de21g ce qui n'est pas rien, par contre 30g cru =24g glucides mais ça revient à diviser le cuit par 5 c'est énorme pfff

quelqu'un pour allumer la lumière a l'étage?...hihi

oki bon je vais essayer de bidouiller un peu mes chiffres pour m'y retrouver alors lol merci

En techniques culinaires je fais peser le cru( ça c'est logique) mais aussi le cuit. Donc, mardi dernier, 60 g de riz cru et en moyenne 190 à 200 g cuits . Après, il est vrai que cela dépend de la durée de cuisson avec hydratation plus ou moins forte et de l'égouttage aussi.

Voilà !!

Bon courage avec ce "cruit"

Je vais me faire lincher mais bon... j'avoue... oui.. j'avoue honteusement.. que le jour de l'examen.. je multiplie par ce qui m'arrange pour avoir une ration pile poil comme je la veux au niveau des chiffres!! bah oui!... c'est moche!!.. mais bon.. c'est pas pareil si c'est du riz ou des pâtes ou,comme dit Fabi, le temps de cuisson!!.. voilà!... par 2,5.. par 3... multipliez multipliez!!!
ce qu'il faut c'est avoir 50 et 55% de G!!


(j'espère que je ne vais pas me faire censurer par une modo! hihihihi)

Et pourquoi pas ? Tant que tu ne multiplies pas par un chiffre extravagant, l'important le jour de l'exam c'est de l'avoir !!!

oui c'est d'avoir l'exam!lol ihhihihi

Oui, pas le chiffre extravagant ...

En diabéto, où les équivalences glucidiques/féculents et où le pesée cuite sont primordiaux, on prend en référence 100g de féculent = 20g de glucides.
Et pour le rapport cru/cuit: on multiplie par 3,5 (aldente) à 4 (plus que fondantes ?) pour les pâtes et par 3,5 pour le riz.

Alors justement moi j'ai testé ces jours ci et je trouve un facteur de 2,5 et on fait cuire le temps qu'il disent sur le paquet (et le max pour les pâtes). J'ai obtenu quasiment le même rapport pour le riz ou les pâtes...

ou ben ça m'aide pas beaucoup ça alors lol, je vais m'arranger pour que ça tombe pil puis c'est tout hihih merci

Ce qu'il faut retenir, c'est le coefficient peut être très variable en fonction de la cuisson... Donc oui tu dois pouvoir jouer avec ça (un peu)

J'ai demandé au CNED et ils m'ont dit qu'il fallait prendre un facteur 3 en référence mais qu'effectivement ça pouvait varier.
Voilà

Cela varie aussi en fonction de la "qualité" des pâtes ou du riz.

Elodie0210 a écrit:

J'ai demandé au CNED et ils m'ont dit qu'il fallait prendre un facteur 3 en référence mais qu'effectivement ça pouvait varier.
Voilà

Ben au moins on est fixé officiellement !

merci