Analyse menus ecole primaire

J'ai rdv à 16h30 pour l'élaboration des plans alimentaires et des menus de mon futur stage (ecole primaire/maternel), je suis en train de parfaire mon analyse des menus que j'ai récuperer sur internet et j'ai quelques petites questions (un certain nombre en faites):

* Tout ceux qui est galette, friand, croisillon, crèpe, quiche, petits gateaux (secs, boudoirs, langue de chat) je considère ça comme des féculents? Et si avec il y a genre friand ou croisillon au fromage je met féculents/prdt laitier, quiche lorraine féculent/HOP, crèpe sucrée et petits gateaux uniquement féculent ou féculent/prdt sucrées?

* Après pour certains plats comme les crèpes en entrée et en dessert, la quiche, escalope de dinde avec crème, blanquette de veau est-ce qu'on peux considérer que il y a les prdts laitiers grace à ces préparations vu que c'est cuisiné avec ou il en faut un réel prdt laitier dans le menus?

*Pour certains legumes j'ai du mal a savoir si c'est crudités ou cuidités, poireaux c'est cuidités car je sais comment on les fait mais les brocolis et le celeri remoulade en entrée c'est cui ou pas?

*Pour les desserts un dessert lacté (flan, crème anglaise, crème desserts), les prts sucrés (mousse chocolat) et les patisserie c'est considére comme un prdt laitiers? Un riz au lait c'est un féculent/prt laitiers?

Désolée pour toutes ces questions, j'espère que vous allez pouvoir y répondre, merci d'avance!!!!

Mince j'ai oublié, au sein d'un même repas il faut bien: crudité, source protidique, féculents, cuidités, prdt laitiers?
Est-ce possible que les féculents soit le pain ou cela ne fera pas assez (moi je pense que ce n'est pas suffisant mais je préfere avoir comfirmation) et les crudités + cuidités sont t'elles obligatoire au sein d'un même repas a chaque fois?

Je réponds uniquement à la question crudités/cuidités. Pour le reste, j'ai un peu peur de dire des bétises.

Dans un de mes devoirs de NA : j'avais mis macédoine en entrée, un légume cuit en plat et une tarte aux pommes en dessert . A la correction, la prof m'a bien notifiée que je n'avais pas de crudités.
Donc, j'aurais tendance à dire que c'est obligatoire de mettre crudités et cuidités dans le même repas.

Il te faut une cuidité et une cruidté pas repas dans le plan alimentaire si non --> comme Lenoux: remarque.
Lespoireaux sont consommés cuits donc cuidités, au même titre que les bettraves rouges.
Pour moi le céleri remoulade est cru.
Pour les féculents, il te faut une autre source que le pain qui est important mais sera considéré comme un accompagnement de repas.
La patisserie n'est pas un produit laitier ça peut être féculent/ fruit...
La semoule au lait, pour moi c'est féculent/produits laitiers.
Pour tout ce qui est friand, crèpes en entrées et entrée protidique et tout ça, j'ai un peu plus de mal...
parce que friand, tu vas avoir aussi une sacrée dose de MG, qu'il faut penser à rééquilibrer avec autre chose...

Merci beaucoup pour vos réponses!!!
Ha bon les betteraves c'est cuit, je pensais que c'etait des crudités!!!

Citation :

au sein d'un même repas il faut bien: crudité, source protidique, féculents, cuidités, prdt laitiers

J'aurais tendance à confirmer.

Je confirme tout ce qui a été dit aussi :p
Friant gras? euh plus qu'une pâte de quiche ou de tarte?

Sapitche a écrit:

Merci beaucoup pour vos réponses!!!
Ha bon les betteraves c'est cuit, je pensais que c'etait des crudités!!!

Des betteraves crues, j'en mets aussi, les 2 existent

Comment vous le savez pour les cru ou cuidités? Parce que moi par exemple les betteraves je les achetent direct a couper et mettre dans le plat, ha ok Elfy merci!!!
Si vous avez d'autres réponses pour les autres questions n'hésitez pas!!!
Merci à tous le monde

Sous vide c'est cuit et si tu vois de la terre sur ton légume, c'est cru!!!! lol
Ne t'inquiète pas pour cet aprèm, ça va bien se passer...
Mais c'est toi qui doit faire le plan et les menus?

tiens nous au courant de la réunion, est ce qu'il y a une diététicienne ou non?

escalope de dinde avec crème : pas de produits laitiers

Pour le reste je ne sais pas trop, je suis une quiche en cuisine. Mais à moins de 50g (poids d'un petit yaourt type danoni***no) de lait par part. Je rajouterais un produit laitier.

C'est quoi LV, légumes verts?
Alors ca c'est super bien passé, je vous expliquerai un peu plus tard je pars prendre mon train pour Bordeaux (TD Nutrition)!!!
Bizzz

j'espère que tu nous en parleras un peu plus dès ton retour..tu verras les TD c'est super !

oui LV = Légumes verts

Elodie0210 a écrit:

Je confirme tout ce qui a été dit aussi :p
Friant gras? euh plus qu'une pâte de quiche ou de tarte?

oui je pense que le friand est plus gras parce que c'est une pâte feuilletée donc avec beaucoup de beurre alors que la pâte brisée en a moins

Ah ben j'ai pas encore fait les pâtes
huhuhuhu

Elfy a écrit:

Des betteraves crues, j'en mets aussi, les 2 existent

j'arrive pas à croire que c'est une légumophobique qui m'apprend qu'on peut manger des betteraves crues!!!!!!!!!!hihihihihihi
je savais pas! j'ai toujours fait cuire!!.. (ça fait pô mal au ventre crues????)

c'est ta dernière gastro qui t'a traumatisée du ventre....
non ça ne fait pas mal au ventre et c'est très bon tu verras. pis de toute façon, tu le manges en entrée donc pas dans une quantité énorme.
tu nous diras quand tu auras essayé...

vi...question de débutante donc.. ça se mange "rapé" ???? ou en petits cubes comme les cuites????

Ben vi... râpées les bettraves crues, en cubes ça doit bien croquer !!!!

hihi saphire ! ah oui des cubes ça doit être très moyen.
oui, râpées. et avec quelques feuilles d'épinards (crues aussi), c'est très bon.
et la navet cru tu connais aussi cblc ? c'est délicieux (enfin les petits, pas les énormes). tu peux le manger comme le radis, d'ailleurs ça ressemble beaucoup au radis noir.

rhooooooo! merci les filles!! Moi qui suis une crudivore (enfin j'aime la cuiditude aussi..euh.. en fait j'ame tout!) ça va me mettre de la couleur iinédite dans l'assiette tout ça!!!.. Youpi!!! je vous raconterai!!