Liaison froide

Bonjour,
J'ai une question à propos de la liaison froide. En fait, je n'arrive pas à comprendre quels intérets elle présente. Quelqu'un pourrait m'éclairer svp ?
Autre question : une fois la préparation refroidie entre 0 et 3°C, combien de temps peut-on la conserver ?
Désolée si mes questions vous semblent bêtes mais je pense que c'est important.
Merci.

Tu as une parite de la réponse à la première question dans la 2ème...

Voilà, les plats une fois refroidis peuvent être conservés entre 0 et +3°C et doivent être consommées dans les 3 jours qui suivent. Ce qui présente un des intérêts majeur de la liaison froide: pouvoir anticiper les productions, et les distribuer éventuellement (pour les distribution à domicile par exemple).
Mais il existe d'autres avantages.

Merci pour ta réponse Saphire.
Je comprends maintenant l'intêret de la liaison froide pour la production et le stockage.
En fait, je suis en train de réfléchir à une question d'un devoir où l'on me demande les intêrets de la liaison froide. On me demande de parler de l'aspect organoleptique des préparation conservées en liaison froide. Il y a quelque chose à dire là dessus ?

Aïe! Parler des devoirs est interdit !

Je sais bien qu'il est interdit de parler des devoirs.
Je cherche simplement à comprendre car je n'ai jamais été confrontée à la liaison froide (je n'ai pas encore fait mes stages). Et il se trouve que c'est effectivement en rédigeant un devoir que j'ai vu que je n'avais pas bien compris.
Pour ceux qui connaissent la liaison froide, pouvez-vous me dire s'il y a des différences organoleptiques sur les produits conservés en liaison froide par rapport à la liaison chaude ?
Merci

Comme Elo l'a rappelé, il est interdit de parler des devoirs !
Je comprends tes difficultés, mais tu n'auras donc pas la réponse sur le forum.
Essaie de compléter tes cours par des recherches sur le net si vraiment tu n'as pas d'idée, et tu vérifieras ensuite avec la correction.
Bon courage !