Besoin d'éclaircissement : glucides et diabète

la banane fruit apprécié chez nous
la consigne que je donne aux diabétiques est d'en consommer qu'une quantité modérée, surtout en ce qui concerne la banane mûre, et et pas de façon isolée.
car entre un débat complexe, controversé, et un acte hédonique moi je choisi la modération........
dans mes prescriptions je tiens compte de l'index glycémique pour les diabétiques et les obèses.
j'ai eu un article où on recommande de consommer, en priorité, les aliments à IG bas de façon générale pour tout type de population.........vaste sujet de discution !!!!!!!!!!!!!!!!

Merci à toutes

CarolineA :

Citation :

Je pense que ce que la phrase veut dire c'est qu'il est préjudiciable de manger seulement 1 fruit en collation à défaut d'une collation complète "fruit, pain" ou "fruit, yaourt".

Je ne cherche pas à critiquer mais juste à comprendre et savoir ce qui est appliqué dans les faits.
-Mais doit-on associer du pain avec notre fruit alors qu'a priori dans la majorité des cas le pain aura un IG plus important que les fruits frais?
Exemples : pomme,poire IG : 35 fraiseIG :25 ...
IG du pain toujours supérieur à 35 sauf pour le Pain Essène (de céréales germées) = 35
http://www.montignac.com/fr/ig_recherche.php

Même si comme Coralie le marque :

Citation :

Il y a des facteurs qui vont influencer le résultat: la composition du repas, la compo de l’amidon, et la teneur en fibres.

Désolée, je crois que Sabine35 a déja répondu à ma question.

Alors en relisant tous ces messages, j'aurai aussi tendance à dire que deux notions sont évoquées : au début seuls les glucides des fruits sont notés dans la phrase du cned puis ensuite vous abordez l'IG des glucides de l'aliment entier.

Donc tout ce que vous écrivez me parait cohérent, tout dépend de ce que l'on parle.

Après dans la pratique quotidienne, le fruit seul en collation peut être proposé à un diabétique si pas d'hyperglycémie ensuite. Selon les écoles, il existe encore des discours différents. Et de plus, les diabétiques eux-mêmes s'imposent souvent des restrictions au niveau des fruits ( ce n'est que du sucre !, les fraises et le melon sont trop sucrés ! mon médecin me les interdit !! etc ..) Pourtant présence de fibres qui effectivement diminuent leur IG et vitamine C dont les diabétiques ont besoin ++

Après pour la banane ( fruit riche en glucides) selon sa maturité effectivement l'IG diffère : j'ai 40 pour la verte ( amidon ++ parfois difficile à digérer par des patients et mûre 60 car hydrolyse de cet amidon en sucres simple et fruit pauvre en fibres)

Voilà, anecdote pour finir : à mes débuts, dans les services d'endocrino tous les diabétiques avaient une banane à manger avant de se coucher pour éviter les hypo de la nuit !!

J'aime bien tes anecdotes Fabi. On a l'impression d'avoir + d'expérience nous les ptites jeunes diet grace à tes anecdotes

Je viens de trouver ça dans le bouiquin d'E. Vierling :

Pourcentage d'amidon non digéré en fin d'intestin grêle chez l'homme :
banane : 90%
Pain : 2%

ça me pose malgrè tout problème pour l'IG (devrait pas être plus bas)

C'est surtout qu'apparemment l'amidon n'est pas le sucre principal de la banane. Donc l'IG de la banane peut être plus élevé que celui du pain:
Composition de la banane :
Sucres simples 16,2 g pour 100g
Amidon et dextrine 3 g pour 100g
http://boumbo.toonywood.org/tpebanane/Tableau.html

Mais il me semble que l'IG de la banane est plus bas que celui du pain

ben tout dépend du pain et des bananes...
En général oui
banane mûre : IG=60
Pain blanc type baguette : IG =70

Par contre tu peux trouver du pain à 35 d'IG et pour les bananes plantains je crois que l' IG de 40.

Et des bananes à 35 !
Le pain avec un IG bas, je ne pense pas que ce soit du pain blanc!

Lors de mon stage therapeutique, on proposait aux diabetiques une banane ou une pomme pendant la collation. En revanche, si la banane est grande ils prennent juste la moitie. voila voilou