1er Stage Resto co

je vais commencer mon premier stage en resto co dans une cuisine centrale le 1er mars.
je suis très impatiente parce que je vais toucher du concret, et que je sais que ça va m'aider pour les cours
mais je suis aussi assez inquiète, je ne suis pas sûre de mes capacités. je ne sais pas ce qui va se passer et comment ça va se passer.

voilà je voulais des nouvelles de celles qui ont commencé ou fini leur stage pour me rassurer et savoir un petit peu ce qui nous est demandé.

bises à toutes
Laure

Cat

Laure no stress (je sais + facile à dire...) on est tous passé par là avant nos stages...

Tu vas observer et participer à tous les postes de travail normalement durant ton stage de resto co, tu mettras la main à la pâte autant que tu réfléchiras à ce qui peut être amélioré, ce qui peut être mis en place...

Si tu as des questions on est là :)

Y'a que ceux qui n'en ont rien à faire qui n'ont pas peur de mal faire!


ouais! je sais .. faut la lire 2 fois (minimum) pour la comprendre la pensée zen du jour!!!

moi j'ai toujours pas compris

oui 2 fois c'est minimum !!!

je veux tout voir, et passer partout. je vais mettre la main à la pâte c'est sûr.
j'ai juste peur d'être un peu cruche (ou complètement) si elle me pose une question. je suis pas sûre d'avoir assimiler assez de choses pour être à l'aise face à une diététicienne.

les questions même qui semblent stupides ne sont jamais bêtes elles permettent d'avancer

Si tu savais déjà tout.... tu ne serais pas étudiante.. ni stagiaire!!!


(elle est plus facile à comprendre celle là!!!)

merci les filles, on verra bien.

oui ne t'inquiète pas tu suivras en grande partie du temps le Chef de cuisine, c'est bien qu'il y ait une diététicienne (moi y'en avait pas durant mes stages de resto co)

Ne t'inquiète pas, les diététiciennes diplômées sont passées par là, on comprend...
Tu ne vas pas avoir d'évaluation le 1er jour.
Mais tu vas vite comprendre ce qu'on attend de toi et ce que toi tu attends de toi aussi pour ton satge et ton mémoire. Si tu fais le TC1, c'est l'essentiel pour la resto co.

Bientôt, il va y avoir une stagiaire dans une de mes cuisines scolaires, je vais être là pour l'aider, pour la guider, non pour l'évaluer, il y a tes devoirs pour cela,

Bon courage pour ton stage, tu nous raconteras tes 1ères impressions
Et si tu as besoin d'aide, le forum est là pour ça!

Elfy

çà entraine aussi en Techniques Culinaires, j'aime bien faire le commis

merci vous me rassurez.
oui j'ai fait TC1, il faut avoir vu MT1 aussi et c'est celui là qui me pose plus de problème
bon de toute façon, ça ne sert à rien de s'en faire toute une montagne. j'y vais pour apprendre un maximum.
je viendrai vous raconter tout ça
bises

c'est le stress avant mais tu vas voir, pendant, tout va bien se passer. et c'est bon de voir du concret après n'avoir échangé qu'avec des bouqunins !
tu le fais à la cuisine centrale de jurançon ?

salut Kwine !
oui je le fais là bas.
l'inconnu fait toujours un peu peur mais disons que j'ai pas envie d'être une "stagiaire-boulet"

Laure64 a écrit:

je vais commencer mon premier stage en resto co dans une cuisine centrale le 1er mars.
je suis très impatiente parce que je vais toucher du concret, et que je sais que ça va m'aider pour les cours
mais je suis aussi assez inquiète, je ne suis pas sûre de mes capacités. je ne sais pas ce qui va se passer et comment ça va se passer.

Bonsoir Laure,

Nous sommes toutes passées par là en effet...
Tu vas voir : le stage, c'est une salle de classe en réel... Il y a déjà pas mal de trucs que tu dois savoir et là, tu vas tâter la réalité du terrain.
La diététicienne sait bien que tu es en formation.

Elle va chercher à savoir si tu as compris la marche en avant, les méthodes HACCP, les différentes liaisons...
La cuisine centrale cuisine pour quel type de convives ?
Si il y a des scolaires, elle va te parler du GEMRCN et donc de la grille de fréquence...
Revois les températures de stockage et de service selon les produits et les plats.

Après, tu as intérêt à tenir un journal de bord pour savoir ce que tu as appris, ce qu'il faut revoir ou les questions qui te viennent à l'esprit. La diététicienne sera trop contente si tu montres de l'intérêt pour ton stage et toi, tu apprendras aussi d'autant plus rapidement et cela te servira pour l'exam et ta vie de diète.

Je sais que tu as sans doute "des papillons dans le ventre" (comme disent les anglais) en y pensant mais tu vas vite être à l'aise.

Bonne continuation et viens ici nous parler de ton expérience...
A bientôt,
Blueby

merci Blueby pour ces infos pratiques.
je pense que les "papillons dans le ventre" vont vite passer quand je vais être plongée dans le stage complètement.

merci encore, je viendrai raconter tout ça

oui effectivement, l'avantage est que tu vas voir certes la resto co mais aussi et surtout le métier de la diét au sein d'une cuisine.
n'hésite pas si tu as des questions pour ta préparation, pendant et après le stage.
plein de courage à toi !

merci beaucoup Kwine.
je ferai donc appel à toi si j'ai des questions

à bientôt