Analyse nutritionnelle et stage restau co

lanalyse nutritionnelle doit être réalisée dans ces 2 stages mais doit-on pour les 2 choisir le menu d'une journée en calculant L, G, P ect
ou peut-on pour l'un deux se contenter d'une analyse plus globale sur la semaine?

pour mon premier stage co j'ai fais l'analyse globale de menus sur une semaine (manque de crudités etc)+ le calcul du déjeuner et d'un diner du meme jour
pour le 2eme j'ai calculé un repas d'une personne+ étude des fréquence sur 20 déjeuners.

t'as fait la totale!

en fait ai déjà fait une étude sur 3 semaines pour mon stage option
alors je voulais réduire ici..
jattends dautres avis!
merci du tien!

pour ma part dans la partie resto co j'ai l'étude d'un menu dans chaque stage -donc 2!- car 2 populations différentes (pour les ados en + des P-L-G j'ai ajouté Ca et Fe et pour les personnes âgées en + des P-L-G j'ai ajouté le détail des acides gras, le Ca et le Fe) et j'ai fait juste une étude fréquence GEMRCN sur le 2nd stage pour les 20 repas consécutifs.

dans les 2 stages en restauration Coll., j'ai analysé un menu d'une journée à chaque fois, différents car population de scolaire dans 1er stage et population adultes (surtout femmes) dans le 2ème stage (stage en restauration d'entreprises). et dans le 2ème j'ai aussi repris menu d'une semaine (avec tous les composants) et aussi dans le 1er stage où j'ai analysé un semaine de menus scolaire. Ma partie restauration collective a bien été appréciée à l'examen, d'après la diététicienne que j'ai eu à ma soutenance. si besoin, je peux donner d'autres conseils sur cette partie. bon courage, bises et à bientôt. Marie

merci
en fait dans le premier janalyse la partie self donc cest pas évident
impossible danalyser une semaine car chaque jour selon les choix cets équilibré il y a de tout

par contre je peux toujours analyser un repas type le plus consommé tel jour
je vais rajouter ça alors!

Coucou Sevnat, tu ne l'avais pas fait avant ton analyse?
Si non, comment vas tu? tu arrives à gérer ton temps avec les révisions? car j'ai l'impression que tu ne fais que le mémoire?

nan jai noté plein de choses mais pas faite avant lanalyse
mais en y réflchissant bien cest nul car les gens mangent presque tous différemment
fiallement je vais faire un plateau type pour les hommes et type pour les femmes
en faisant un calcul de cette moyenne
ça me parait plus crédible


et sinon cest très gentil de prendre des nouvelle!
et non je ne révise rien (et pourtant jen ai plus que besoin, ya même des parties du programme que je nai pas encore vues )
je passe des heures et des heures (mais perturbées car ménge, repas, mon fils le pauvre qui sennuie )sur mon mémoire tous les jours (jen ai des fourmilles aux fesses! lol (on va le prendre du bon côté) et jen rêve parfois la nuit. je suis djà sur les rotules....
je suis obligée de lenvoyer au maximum samedi de la semaine prochaine et jen suis tellement loin

je me demande si je vais y arriver en même temps je me dis que je nai pas le choix... (je sens bien des nuits blanches vers la fin de la semaine prochaine....)

je compatis l'an dernier en juillet 2009 j'ai passé les 3/4 du mois + une partie d'août à travailler sur le mémoire (+ révisions) jusqu'à 2-3 heures du matin chaque soir!

coucou sevnat,
je viens de relire ma partie du mémoire en restauration coll. et en restauration scolaire, j'ai fait une étude nutritionnelle d'une école primaire (en considérant des enfants de primaire âgés de 7 à 9 ans en moyenne, soit ANC à environ 8000 kJ) et j'ai fait l'étude d'un déjeuner de la semaine et annalysé les apports en protides, lipides, glucides et calcium. J'ai aussi analysé une semaine de menus des restaurants scolaires (c'est-à-dire, comparaison des fréquences recommandées du GMRC en autres) et ses menus doivent être mis en annexe dans le mémoire bien-sûr. En restauration d'entreprises, même si le self proposait de nombreux choix aux convives, un menu du jour était affiché tous les jours, j'ai donc analysé celui-ci (mais effectivement, tu peux prendre le menu le plus vendu...) et j'ai juste mis en annexe les nombreux choix proposés aux convives. dans l'analyse du menu du jour, j'ai détaillé les lipides (AGS, AGMI, AGPI), et rajouter aux protides et glucides, le calcium (car la population était essentiellement féminine à 89 %). Dans cette partie de rest. col., l'essentiel est la marche en avant et analyse nutritionnelle des menus... et ensuite les missions de la diététicienne. Bon courage, c'est un soulagement d'avoir pu valider cette matière). Plein de Bisous d'encouragement, Marie

ah ben je viens totu juste d finir cette analyse nutri et jai du coup détaillé aussi AGS AGMI et AGPI car jai différencié homme et femme et donc coup léquilibre en AG nétait pas du tout le meme
et jai rajouté calcium et fer pour les femmes

et pour mon second stage ai fait létude nutri dun repas pour scolaire (primaire) en comparant la couverture des apports selon si cétait un primaire ou un maternel qui consommait le repas
et me reste à faire justement ausi létude des fréquences sur 20 repas consécutifs (déjà faite pour le stage optio mais pour une autre population)

plus tard je vous poserai des questions pour loral (celles qui l'ont valid) car ca reste toujours flou (faut faire des parties ect..?) enfin ca c'est pour plus tard
objectif daujourhdui : boucler la partie resto co

objectif de demain : finir 1er cas de patient...
la route est encore longue et semée dembûches dici vendredi où tout doit être bouclé....

Bon courage pour la suite, tiens bon, bises, marie

Merci beaucoup, j'en ai bien besoin!!

jai encore besoins de votre avis...donc en fait jai déjà fait une analyse de fréquence sur 20 repas pour des personnes âgées dan mon stage optio
donc est-ce que je peux me limiter à une semaine?
dans le sens où je pense que ça pourrait passé puisque je fais une étude plus étendue dans une autre partie de mon mémoire.

je ne pense pas car l'analyse de fréquence type Gemrcn est une des obligations de la partie resto co!

Je dirais non également.

par contre moi ce sera GEMPDA en vigueur à lépoque de mon stage (2007)
merci de votre avis