Pain d'épices

Coucou,

Je recherche une recette de pain d'épices, testée et approuvée !

J'utilise celle ci

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_pain-d-epices_11087.aspx

Perso je n'aime pas le pain d'épices, mais ma mère se régale. A la place de mettre chaque épice comme ils disent j'utilise un mélange d'épices que j'avais acheté.

Merci

Ben c'est la même que la mienne !!!
C'est tip top

hey ho! on bosse! Et plus vite que ça!

Et toi

J'en avais donné une à Dellycat. Elle doit être dans le post des résultats de Bordeaux... (à la fin, je précise
)
Si tu ne trouves pas, je te la redonnerais !

Euh je trouve pas

https://etudes-dietetique.forumactif.com/questions-pratiques-sur-l-examen-f12/bordeaux-resultats-2010-on-vous-attend-ici-t1609-225.htm

je la note ici, ça sera plus simple


Pour 3 pains d'épices (dans 3 moules à cake standard):

Tu mélanges dans un grand saladier:
1 Kg de farine d'épeautre T 80 juste blutée
2 à 3 c à c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel gris moulu
1 c à c de muscade moulue
1 c à c de cannelle moulue
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de cardamone moulue
1 grosse poignée de graines d'anis
1 petite poignée de graines de fenouil
200 g de noix en morceaux

Tu mélanges d'autre part:
500 ml de lait chaud infusé avec 3 clous de girofle et de la badiane
1 kg de miel (mais tu ne chauffes pas le miel !) (miel de corse AOC !)
Quelques gouttes d'essence d'orange ou bien de la fleur d'oranger, ou bien du zeste d'orange...

Tu mélanges tes 2 préparations ensemble, et tu remplis tes 3 moules.
Tu décores avec des cerneaux de noix ou de la badiane et des bâtons de cannelle.
Tu laisse ta pâte lever 1 h environ

Tu mets au 1/3 inférieur du four à 140°- 150°pendant 1 heure et quart environ.

Merci

j'allais le dire il y a la recette de Clarisse notre spécialiste des abeilles

A propos Cat, je n'oublie pas ! Mais comme tu m'as dit que j'avais le temps ...

J'adore le pain d'épice ! Mais je suis la seule à en manger à la maison donc je n'en fais pas. Il faudrait que je divise les quantités pour faire une petite portion !

tu devrais le faire dans des petits moules individuels Cleila comme çà tu congèles ceux que tu as en trop.

Oui Clarisse t'inquiète

Je n'y avais pas pensé ! du pain d'épice en forme de muffin ! hummm

il va falloir faire des ptits bonhommes pain d'épices pour Noël aussi

Pour Noël, 2 types de recettes possibles pour faire des figurines
Soit on fait un pain d'épice classique, puis on coupe des tranches et on découpe une forme à l'emporte pièce dans la tranche, puis on trempe un côté dans un glaçage chocolat (ou autre glaçage) et on décore éventuellement le glaçage avec des ingrédients de son choix ( éclats de noix ou oranges confites, ou gingembre confit ou vermicelles de couleurs...)
Soit on fait une pâte intermédiaire entre celle du pain d'épice et la pâte sablée (cad une pâte sablée au miel et aux épices avec un peu de lait et un peu de bicarbonate) et on découpe des figurines dans la pâte crue étalée (on n'oublie pas de faire un petit trou rond pour passer un ruban après cuisson), on laisse un peu lever et on met au four après : ça fait des motifs pour le sapin.
J'ai testé les 2 recettes avec l'école de ma fille l'année dernière, et on avait vendu nos productions au marché de Noël de l'école!

Merci Clarisse pour tes recettes et idées!

De rien !

je t'ai mis de côté un pot de miel de la Castagniccia (chataigneraie) c'est du miel de montagne

Je voulais te mettre aussi un peu de pain d'épices, et j'attends de faire une prochaine fournée...

clarisse a écrit:

Je voulais te mettre aussi un peu de pain d'épices, et j'attends de faire une prochaine fournée...

miam miam

Oui dellycat noël sera l'occasion pour moi de faire des ptits bonhommes en pain d'épices ! Je testerais les conseils de Clarisse !!