etude nutritionnelle

bon , étant donne que ma diététicienne n'était pas trop dispo pour moi, je me suis mis à faire quelques etudes nutritionnelle de menus environ 5 dejeuners. bon alors à chaque fois il y avait trop de lipides en viron 55 -60 % AET et pas assez de glucides environ 20% AET.
Alors je lui est posé la question!!!
Elle m'a répondu quil fallait seulement faire l'étude sur 4 Ou 5 menus du Mois, Avril en l'occurence, et qu'il fallait faire la moyenne et à ce moment regarder si on étatit dans les bons %.!!!???? je trouve ca bizarre!!
et que les menus etaient aussi fait en fonction du gouter qui complétait!!!! alors comment font les enfants qui ne goute pas au periscolaire??????

Bon je sui un peu septique qui peux m'éclairer

Elle a peut être voulu dire qu'il fallait calculer l'équilibre sur une semaine entière?
Et pas sur des jours par ci par là

non , non elle m'a bien dit de prendre 4 Ou 5 dejeuners ,de calculer leur valeur nutritionnelle, puis de faire une moyenne!
mais c'est étrange!
ne faut- il pas faire l'étude nutritionnelle à chaque déjeuner, normalement?
du coup je ne comprends plus
en plus est ce normal de rééquilibrer grace au gouter?

J'ai besoin d'aide

l'étude nutritionnelle se fait sur 20 repas consécutifs
Peut-être qu'elle t'a parlé du goûter pour l'équilibre avec le calcium, les glucides et les fibres pour le soir

Pour le mémoire, sur Bordeaux, il font l'étude sur 20 repas consécutifs du GEMRCN et une étude nutritionnelle sur 5 repas consécutif pour voir si il y a l'équilibre sur la semaine (et là ça fait bien 4 repas ou 5 repas si tu prends celui du mercredi).

Elodie0210 a écrit:

Pour le mémoire, sur Bordeaux, il font l'étude sur 20 repas consécutifs du GEMRCN et une étude nutritionnelle sur 5 repas consécutif pour voir si il y a l'équilibre sur la semaine (et là ça fait bien 4 repas ou 5 repas si tu prends celui du mercredi).

Oui, c'est bien cela.

Par contre, je trouve tes % très bas pour les glucides et très haut pour les lipides. As-tu pensé au pain servi aux repas ? ( souvent, je remarque qu'il est oublié)

fabi34 a écrit:

Elodie0210 a écrit:

Pour le mémoire, sur Bordeaux, il font l'étude sur 20 repas consécutifs du GEMRCN et une étude nutritionnelle sur 5 repas consécutif pour voir si il y a l'équilibre sur la semaine (et là ça fait bien 4 repas ou 5 repas si tu prends celui du mercredi).

Oui, c'est bien cela.

Par contre, je trouve tes % très bas pour les glucides et très haut pour les lipides. As-tu pensé au pain servi aux repas ? ( souvent, je remarque qu'il est oublié)

Fabi si tu repasses par là....
Peut on faire l'équilibre sur un repas ou doit on obligatoirement le faire sur 4 ou 5 repas consécutifs ?
Dans les mémoires que j'ai vu cela n'est fait que sur une journée ???? Et du coup

Et moi j'ai vu le contraire!

Ouais ben justement !!!
et moi je ne l'ai fait que sur un repas du coup....

Moi aussi

saphire a écrit:

fabi34 a écrit:

Elodie0210 a écrit:

Pour le mémoire, sur Bordeaux, il font l'étude sur 20 repas consécutifs du GEMRCN et une étude nutritionnelle sur 5 repas consécutif pour voir si il y a l'équilibre sur la semaine (et là ça fait bien 4 repas ou 5 repas si tu prends celui du mercredi).

Oui, c'est bien cela.

Par contre, je trouve tes % très bas pour les glucides et très haut pour les lipides. As-tu pensé au pain servi aux repas ? ( souvent, je remarque qu'il est oublié)

Fabi si tu repasses par là....
Peut on faire l'équilibre sur un repas ou doit on obligatoirement le faire sur 4 ou 5 repas consécutifs ?

Dans les mémoires que j'ai vu cela n'est fait que sur une journée ???? Et du coup

Oui, je repasse par là !!

Pas d'affolement, je parlais par rapport à ce qu'avait dit la dièt de ce lieu de stage.

Autres études nutritionnelles possibles selon les structures : sur un repas ou sur une journée complète. L'idéal est de faire deux techniques différentes, une pour chaque stage. Cela montre que vous savez utiliser le GEMRCN et faire une étude nutritionnelle avec calculs / ANC des convives sur des menus ( un seul, plusieurs, une journée ..)

A+

Fabienne

Moi j'ai fait le GEMRCN + l'étude nutri sur une journée pour mon 1er stage
Et une étude de plateaux pour le 2e stage. Penses-tu qu'il faut que je fasse l'étude nutri sur 1 semaine pour le 1er stage plutot? Ce qui m'inquiète c'est que tous les étudiants de Bordeaux doivent faire ça... du coup, je vais être très vite cataloguée non?

Tu n'as pas eu de ramrques du cned concernant cette partie ?

Moi j'ai fait une étude d'un repas sur le 1er stage et le GEMRCN sur le 2ème... ça fait encore moins...

Non, rien du tout !

moi j'ai fais une étude sur un repas+plan alimentaire conforme au GEMRCN pour le premier stage, et pour le seconde étude une étude sur un repas aussi et analyse des fréquences du GEMRCN (du coup j'ai vu qu'il fallait mettre les menus en annexes pour cette étude mais ça m'en fais 2 ou 3..)

vous parlez de memoire etc.... pour l'étude des menus, mais dans la vraie vie, une " vraie" dietéticienne ne devrait -elle pas avoir tous ses repas avec des% AET comme demandé?

marteen83 a écrit:

vous parlez de memoire etc.... pour l'étude des menus, mais dans la vraie vie, une " vraie" dietéticienne ne devrait -elle pas avoir tous ses repas avec des% AET comme demandé?

Dans un vrai monde alors !!!!

Bon en même temps ce n'est pas drôle...
Les contraintes font que ce n'est pas toujours possibles, et puis l'équilibre se fait sur la journée voire plusieurs repas...

En pratique, je dirais que l'équilibre doit plutot se faire sur la journée, voir sur une semaine. Selon moi, sur une journée, c'est mieux. Avoir l'équilibre sur un repas... hum... hihi

ben dans la vraie vie tu fais un plan alimentaire et te sers des grammages par population.
heureusement, parce que si on devait chaque jour calculer les pourcentages on ne s'en sortirait pas !!!
je rappelle que l'équilibre se fait sur la semaine en pratique.
parce que si vous dites aux patients que l'équilibre se fait sur la journée, vous n'avez pas fini de les faire flipper !!!
aussi, l'équilibre alimentaire comprend des quantités certes, mais la qualité est aussi importante : ex, s'il y a des légumes à chaque repas mais que ce sont toujours des haricots verts, il n'y aura pas d'équilibre non plus...

ah merci kwine pour ta reponse claire !!!
donc l'équilibre se fait sur une semaine et malheureusement les 4 dejeuners étudiers sur la semaine présente toujours un % tres important de lipide et peu de glucide, bon c'est une remarque que je pourrai faire dans mon mémoire alors?

Du coup Kwine, je suppose que tu penses qu'il vaut mieux faire l'équilibre sur la semaine pour le rapport ?

attention attention, ne pas tout mélanger...

ce que je vous ai précisé sur l'équilibre alimentaire à la semaine, est surtout valable auprès des patients (hors patho nécessitant des régimes restrictifs). en collectivité, tu dois être garant de l'équilibre alimentaire par repas ou sur la journée selon la structure où tu travailles. il est évident et ne soyons pas fous ou sectaires, qu'il y a forcément des fois où l'équilibre ne tombe pas pile poil dans les % attendus.
pour l'étude, oui il faut la faire à la semaine. quel sens ça a de le faire sur un repas ?... imagine tu tombes sur le repas festif ou à thème ? je ne vois vraiment pas l'intérêt et la pertinence de l'étude d'un seul repas...
je trouve pour ma part que c'est bien d'étudier une semaine de menus puis de faire une moyenne (de préférence sur le même tableau). ça permet justement aussi de voir l'équilibre à la journée et à la semaine.
normalement, si le plan alimentaire (dans lequel tu inclus l'équilibre alimentaire en prenant soin de faire figurer tous les groupes d'aliments à chaque repas + les fréquences) et les grammages sont respectés, il ne doit pas y avoir tant d'écart entre les proportions attendues des PLG. ce n'est pas normal. (vérifier si le pain a été compté aussi)
si c'est la cas, il faut faire l'analyse, c'est le but de l'étude demandé (quelques soient les conclusions d'ailleurs !).
regarde l'énergie totale apportée, les types de préparations, l'utilisation des MG, le choix des viandes, le type de desserts proposés etc etc...
je rerappelle aussi que l'aspect qualitatif est tout aussi important que le quantitatif.

pour cette étude, on ne demande pas que votre structure d'accueil soit the best of the best, on veut voir votre capacité à analyser et proposer des solutions.

je crois que je me suis mal exprimée au départ, et je ne voudrais pas qu'il y ait confusion...

Je suis bien d'accord l'analyse sur la semaine est beaucoup plus judicieuse...
Sur les menus ok
mais l'application à la consommation réelle quand on a affaire à un self, là c'est autre chose !!!
Si vous avez des tuyaux.... Parce que là moi je suis perdue...

Moi je n'ai pas fait d'étude nutri pour les plateaux

pour les plateaux, moi j'avais fait pour l'un de mes stages l'étude des plateaux les plus consommés.