pains, brioches & Co faits main ou à la machine à pain,

non

Mais si je prends la recette du CNED il y a pour 200g de farine. Est-ce qu'il faut que j'augmente les doses pour 500g de farine? Mais si c'est le cas ça me fera 5 oeufs c'est pas un peu trop?
Et puis aussi je dois utiliser quelle levure? J'ai vu que c'était une pâte levée donc faite avec de la levure de bierre apparemment... donc ce n'est pas de la levure de boulanger? Je trouve ça au magasin? Ou c'est bien la même chose que la levure de boulanger?

Et j'ai oublié : c'est quoi comme farine? T55, T45? Et aussi pourquoi il y a 2 fois sucre...???

Je ne l'ai jamais faite celle du CNED, je regarde ce que j'ai dans mes placards!

Merci

Brioche pour 4 personnes:

125g farine
3 càs de lait
1 oeuf
60g beurre fondu
1 sachet de levure de boulanger
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préchauffer le four th 6-7
Mélanger farine, sel, lait, le beurre, la levure et l'oeuf. Travailler la pâte à la main jusqu'à avoir une texture élastique.
répartir la pâte dans un moule graissé
Faire lever à T° ambiante et sans courant d'air, avec un torchon dessus (moi je laisse 1h).
Cuire Th 6-7 (200°C) pendant 15 à 30 min (mon four est chaleur tournante, je ne mets que 20min)

Bon ap élo!!!!!

Sauf que encore une fois moi ce sera Th.3-4 grrrrrrrr mais d'où il vient ce four????

je trouve que les brioches sont meilleures faites avec de la levure de boulanger fraiche mais à défaut tu prends du briomachin

Alors j'ai pris la recette d'Elfy et ça ressemble déjà plus à de la brioche lol

Elfy as-tu testé la recette de la brioche de Flore que je t'avais donné?

Non, pas encore, je n'ai pas fait de cuisine depuis une semaine!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Et mon mari crie famine!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mais la semaine prochaine, je la teste

Bon ... ben encore loupé Je suis trop nulle en cuisine

J'ai enfin trouvé une recette qui me plait (et que j'ai réussi !!!) :

http://delicesdhelene.over-blog.com/article-21710631.html

elle a l'air bonne!!! la tienne est moelleuse comme sur les photos?
Par contre, pense à faire les recettes du cned!

Oui vraiment très bien réussie !
Sinon, pour les recettes du cned j'ai déjà fait les crêpes et la brioche... mais si je ne trouve pas ça bon je dois quand même faire celles là pour l'examen?

oui

où celles du regroupement

aaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhh

C'est dommage !!! Si ce n'est pas bon... J'ai intérêt à la jouer fine sur la chasse au trésor... Ben ouais, faudra bien se ratrapper avec quelque chose si la "bouffe" n'est plus bonne... Pourraît même être un cas de divorce!!!

Ah M...
Je vais revoir mes positions !! Et faire un bon gâteau...
Mais il faudra quand même bien que quelqu'un les avale les recettes du Cned, vais pas tout manger moi...

saphire a écrit:

Ah M...
Je vais revoir mes positions !!

hihihi... ça fait si longtemps que ça!!!?????? ok! je sors!!!



Bah sinon... je veux pas faire ma rebelle.. mais selon le sujet, si sa propre recette est diététiquement correcte par rapport à la catégorie de patients... je sais pas si c'est "pénalisable" de préférer sa recette à celle des manuels???? surtout si c'est meilleur!! hihihi... mais bon.. j'suis pas jury!! j'suis une .. alors mon avis, finalement, on s'en tape!!! si si !!!

c'estbonlechocolat a écrit:

saphire a écrit:

Ah M...
Je vais revoir mes positions !!

hihihi... ça fait si longtemps que ça!!!?????? ok! je sors!!!



Bah sinon... je veux pas faire ma rebelle.. mais selon le sujet, si sa propre recette est diététiquement correcte par rapport à la catégorie de patients... je sais pas si c'est "pénalisable" de préférer sa recette à celle des manuels???? surtout si c'est meilleur!! hihihi... mais bon.. j'suis pas jury!! j'suis une .. alors mon avis, finalement, on s'en tape!!! si si !!!

Ok t'as marqué un point !!!

Bah moi je suis une très grosse rebelle Et pour une recette "normale" (donc pas de régime) je crois que je vais apprendre celles que j'aime... enfin je ne suis pas bête non plus et je vais tester celles des bouquins avant (et oui il doit bien y en avoir des super bonnes hein!)...
Par contre petite question subsidiaire... j'ai vu qu'en fiche technique on pouvait tomber sur les valeurs énergétiques de notre plat... mais il n'y a rien de tout ça dans les cours non? Est ce qu'on va les voir avec une autre matière? ou????

Pas vues....

Tu as déjà commencé à calculer une ration ?????... pour ton plat c'est pareil!!!! Comme tu auras ton tableau de composition de base dans la tête!! si si.. je t'assure.. tu l'auras par coeur!!! tu verras!.. et bah avec ça c'est facile de calculer la valeur énergétique de ton plat (en plus t'as la calculette à cette épreuve!!)

Ah donc on voit ça dans NA Merci CBLC... ils nous font peur avec leur TC2 et l'explication de l'examen !