Les recettes testées

petite question gâteau roulé...
avant d'ajouter les blancs en neige finals...je suis obligée dajouter un chouya d'eau pour détendre un peu mon appareil sinon cest trop pâteux! pourtant je suis bien la recette (pas bien compliquée) mais ca me le fait à chaque fois!
pas vous?
et sinon, je peux faire ça à l'exam? (sinon ca risque de mal se mélanger avec mes blancs et surtout dêtre trop compact)

La purée Crecy.... en quantité... il n'y a pas d'erreur?
75g de carottes
75g de pomme de terre
Vous en pensez quoi???

Je trouve toujours que les poids sont élevés et quand je pèse mes assiètes ou que je regarde sur le suvimax et ben ça fait une ration on va dire normale !!!

Ah ben moi je trouve ça minuscule
J'ai tout multiplié par 3 et heureusement que finalement mon homme (le plus beau le plus fort etc...) ne rentre pas manger car on a eu juste assez pour toutes les 2!
On mange trop

Tu fais bien de me le dire, je voulais la faire demain... Mon plus bel homme, le plus fort et moi aussi j'ai le plus beau (et ouais c'est comme ça ! ) n'est pas là non plus. Je vais me méfier et je te dirais ce que j'en pense.
C'est du poids net, tu as pensé à peser ton assiète pour voir si tu avais bien tes 450g de purée à l'arrivée ?

non j'ai pas pesé... mais déjà au moment de faire cuire je me doutais que ça allait être petiot parce que j'ai mis 1 pdt moyenne + une petite et un grosse carotte

Mais 150g de féculent + légumes.... pour une personne... c'est ce que je donnais à ma fille à 8 mois non?

Tu aurais du avoir au départ 280g de Pdt, je doute qu'une pdt moyenne + 1 petite fassent 280g !
Et une carotte ne pèse pas 270g !!! (ce que tu aurais du avoir en cru) Je sais, je sais... maintenant il y a les transgéniques mais quand même... J'ai l'impression que tu n'avais pas les bons poids au départ.
Tu as mis de la crème ???

c'ets pourtant bien ça 150g une purée
pareil je multiplie par 2 ici aussi pour nourrir mes troupes (peu nombreuse spourtant)

225g de pdt et j'ai pesé sur la balance....

après c'est vrai qu'avec une entrée un bon morceau d pain un plat principal + 2 desserts comme préconisés dans notre formation ça pourrait peut être passer!
mais cets vrai que souvent les portions sont petites!
jai fait denrièrement la brandade de poisson et bien cétait 100g d epoisson et ..80g d epdt!
mais je pense quil y a une erreur! ils ont du oublie le 1 pour faire 180
mais du coup jai fait 150 comme pour une purée et déjà comme ça ca fait maigrichon mais ça passe....
tauras dautres surprises! jen ai encore très souvent!

Concernant la mousse au chocolat... si on la trouve trop compacte il faut augmenter les blancs (et les jaunes... donc le nb d'oeufs) ou réduire les jaunes?

Les blancs, mais ton chocolat a peut-être cuit un peu en fondant ?

possible! C'est mousseux mais ça ressemblait plus à une marquise qu'à une mousse au chocolat !

D'après ce que tu dis, on dirait que les blancs sont un peu redescendus, mais dans ce cas la mousse ne devrait pas être compacte mais un peu liquide !! C'est bizarre...
As tu mis du beurre ou une MG ?

Non, la recette du CNED. J'essaierai avec un oaeuf de plus (j'avais que 5 oeuf en même temps au lieu de 6 huhuu)
Dernière chose...
J'ai pesé pâtes et riz avant et après cuisson et je trouve 100g cru = 250g cuit et vous?

C'est un peu près ça, fonction du type de pâtes et riz que tu utilises et du temps de cuisson.

5 ou 6 oeufs ne doivent normalement pas changer grand chose à l'affaire, du moins en consistance...

Je suis la reine de la mousse, c'est un des desserts préferés de mon homme (et de ses potes sportifs) !!!

Et pour une personne quels sont tes quantités?

Bah !!! C'est pas représentatif, ce sont des goélands...
6 oeufs pour 250g de chocolat (pour 4 mais je crois que ça devrait faire 6)

Je n'ai pas regardé la recette du cned.

Alors moi j'ai mis 5 oeufs pour 225g de chocolat (au lieu de 6 oeufs)
Et c'est donné pour 3 personnes mdr (comparé à la purée Crecy... c'est énorme mdr)

Je viens d'aller vérifier, c'est bien donné pour 6 !!! Mdr !

gâre à la crise de foie!!

Bon je crois que je vais être obligée d'investir dans un livre de TC

J'en ai un, tu veux que je regarde la mousse au chocolat ?

Oui et la purée Crecy huhuhu

Je cherche et je te dis. J'ai pas fait la purée, j'avais des restes... Demain