Les recettes testées

Ouais ben c'est bien joli les TC mais à part mon mari qui est content, j'ai l'impression de ne plus faire que manger...

M'en parles pas! J'ai bien pris 3 kg

Et encore je ne fais pas tout ce que je prévois de faire !
Vive la corde à sauter...Promis après mon stage je me remets au VTT...3,5 semaines

Dans mon programme j'avais prévu le marbré... Le fameux sans la fourchette... Mais vu le temps je ne suis pas hyper motiv!!!...

J'ai testé hier la chantilly pour accompagner mes fraises. Le rapport crème/sucre est très bien.
Pour les ustensiles à laisser une heure au réfrigérateur; j'ai opter pour 5 à 10 minutes au congélateur.
Résultat : elle était très bonne. Mais, les quantités du CNED me semble trop importantes.
J'ai pris 80ml de crème liquide et j'en avais pour 3 à 4 personnes. Dans le cours, ils annoncent 200 à 240ml; ce qui me semble énorme.

Pour ceux et celles qui utilisent d'autres livres; ils vous signalent quelle quantité?

Ma balance aussi, elle fait la tête de 3 Kgs

Pas trouvé dans le doin???... Et du coup pas de gâteau, Saphiremari a planqué le beurre au fond du frigo ce qui fait que pour le beurre en pommade.... Il boude...

Citation :

Saphiremari a planqué le beurre au fond du frigo ce qui fait que pour le
beurre en pommade.... Il boude...

euh...pas tout compris

C'est pas grave Lenoux, je l'ai fait hier ce gâteau marbré...
Pas mal du tout d'ailleurs et saphiremari avait retrouvé le sourire. Un marbré et hop hop hop...

pour le marbré.

J'ai tenté hier la blanquette de dinde.
Cuisson viande, légumes, riz réussie. Mais, j'ai dû passer mon roux (qui n'était plus très blanc) au chinois à cause des grumeaux.

Aujourd'hui j'ai fait des chouquettes, ils étaient bon mais le dessous était caramélisé surement à cause du sucre en grain que j'ai mis....
Avez vous des astuces pour éviter ce caramel en dessous qui est assez bof bof ???

Merci d'avance

Julie*

Tu as mis tes grains de sucre avant la cuisson?

oui j'ai doré au jaune oeuf mélangé à un peu d'eau, puis j'ai mis les grains de sucre et puis hop dans le four !
J'avais déjà essayé de mettre le sucre après cuisson mais c'était complètement râté, une fois que les choux sont cuits c'est impossible de faire tenir les grains de sucre dessus...
C'est pour ça que je les ai mis avant la cuisson

Il fallait pas ??

Je ne pense pas non si non le sucre fond à la cuisson et tu obtiens un caramel.
Il faut les mattre juste à la sortie du four... la chaleur va les faire tenir...

Voici la photo , j'en ai retourné un --> on voit bien que c'est trop caramélisé en dessous c'est moche ! mais on les a mangé quand même

bon j'ai regardé quelques recettes sur Internet et ils mettent tous le sucre avant cuisson...

et j'avais essayé de les mettres après cuisson, j'avais jamais réussi à faire tenir le sucre ????

je comprends pas ?????

Je les ai mis sur la plaque au milieu du four peut être que j'aurai du les mettre plus bas ????

Ah ben si alors tu as bien fait de mettre le sucre avant... Je pensais que c'était caramélisé sur le dessus.
Essaie de les mettre plus haut dans le four ou un peu moins fort ou un tout petit peu moins longtemps... Mais elles sont jolies tes chouquettes!!

si je les mets plus haut dans le four ça brulera moins en dessous ? je pensais que c'était le contraire ??? mais j'y comprends pas grand chose en four .....

J'essaierai de mettre moins fort la prochaine fois

Ca dépend de ton four, s'il est à gaz ou électrique et s'il chauffe par le dessus ou le dessous : La chaleur montera plus vite sous tes chouquettes...
Mets les dans le milieux, c'est là que la chaleur sera la plus uniforme.

Il faut les mettre à 3/4 vers le bas, sinon, ça grille

Pour tes chouquettes, tu peux peut-être faire tout pareil, et mettre en plus en feuille de papier sulfurisé ( ou papier de cuisson). Ça devrait réduire un petit peu la cuisson en dessous de tes chouquettes.

Sinon, même si elles sont un petit peu trop caramélisée...je les mange volontiers.

nous les avons tous mangé quand même !!!

j'ai un four électrique, que j'avais mis en chaleur tournante au début puis j'ai enlevé la chaleur tournante car j'avais l'impression que ça cuisait trop vite .... peut être que ça vient de là

Je les ai mis sur un plaque à mi- hauteur dans le four
Elfy, quand tu dis qu'il faut que je les mettent à 3/4 vers le bas sinon ça grille, tu veux dire que dessus ça grille ? c'est ça ?

La prochaine fois, j'essaierai de les mettre au 3/4 vers le bas et sans la chaleur tournante et je vous dirai.....

oui, c'est ça.

c'est révisions?
et pause cuisine?

hier gâteau de tapioca au petit suise (Régime contrôlé en glucide)

ce midi boeuf mode super bon (recette du CNED)
(dailleurs jai mis vin blanc ET concentré de légumes, je suppose quil faut choisir l'un ou l'autre théoriquement?)

et ce soir îles flottantes au programme
(pour le caramel qui est toujours tout dur!!!)

Mon dernier plat c'était la blanquette... de veau
Je me demande si c'est parce que j'ai acheté de la viande de grande surface... mais c'était plein de gélatine...
Sinon, je dois faire mon gâteau de semoule aux raisins sec! Mais mon homme n'aime pas alors il fait le forcing

J'ai toujours tendance aussi à le faire un peu dur!!!!!