Les recettes testées

Elodie0210 a écrit:

Sinon, je dois faire mon gâteau de semoule aux raisins sec! Mais mon homme n'aime pas alors il fait le forcing

Je t'envoie le mien si tu veux, mais prévois double ration !!!!

Oh oui je dois refaire les îles aussi!!! Pour le caramel!
Mais j'attends mon livre!

saphire a écrit:

Elodie0210 a écrit:

Sinon, je dois faire mon gâteau de semoule aux raisins sec! Mais mon homme n'aime pas alors il fait le forcing

Je t'envoie le mien si tu veux, mais prévoies double ration !!!!

On échange?

Echange impossible - STOP - garantie dépassée -STOP - je le garde -STOP- pour tout un tas de raisons.....STOP !!!

Garantie dépassée?

oui moi avec mon boeuf mode par exemple malgrè 2h de cuisson ya certains morceaux qui sont dur ou gélatineux!!

jattends des remarques sur les îles flottantes Elodie
comment tu vas les faire et avec quelles proportions???
(jai posté un message à ce sujet justement !)

C'était quoi ta question sevnat ?

Je parle pas de la texture de la viande... mais des inclusions de gélatine en travers des morceaux de viande... comme le boeuf en pot au feu des cantines de mon enfance!

aujourd'hui j'ai fait des gateaux de tapioca aux pommes.
est ce que vous avez ça aussi dans vos cours ?? je préfère demander car des fois ma prof nous met des recettes qui ne sont pas demandées à l'exam en plus ...

Ils sont très bons, je viens juste de me rendre compte que j'ai oublié de mettre le sucre dans la compote... quelle tête de linotte !!!
Je n'avais jamais goûté le tapioca, mais j'adore...

sinon j'ai une question faut-il les démouler... car je n'ai pas de précision dans mon cours, alors j'imagine que non (d'habitude c'est écrit) et en plus ça a l'air impossible à démouler... (je précise que je n'ai pas démoulé .... j'avais trop peur )

et est ce que ça se mange chaud ou froid ?? j'ai goûté chaud ... pas réussi à attendre

Il exeiste une liste de recettes demandées à l'exam???

ben c'est une très bonne question !!

je ne sais pas, mais parmi les recettes que ma prof nous a donné il y a le pain d'épice, et je l'ai fait et il était horrible dur comme la pierre, je ne l'ai même pas donné à mes poules...
alors je lui ai dit et elle m'a dit que cette recette n'était pas à apprendre pour l'exam ....? que c'était juste une recette qu'elle aimait bien et qu'elle avait rajouté !

du coup je me demandais si vous aviez celles du gateau de tapioca aux pommes dans vos cours, car je n'ai aucun bouquin en Tech culinaire....

Tapioca au pommes??? ça ne me dit rien...

pour le poulet basquaise bon cest tomates-poivrons-oignons avec 1-1/2-1/4 niveau proportions
mai selon les sources jai trouvépar exemple à la base pour les tomates de 100 à 190g
alors 100g si y'a du riz en accompagnement?
et 150-200 sinon?

désolée jai pas encore lu vos messages précédents

gâteau de tapioca aux pommes nan jamais vu ecore
mais en même tant c'est juste une variante du gâteau de semoule aux pommes par rapport aux proportions?

ben pas vraiment car dans le gateau de céréales il y a 25 g de céréales, alors que dans le tapioca aux pommes il n'y a que 15 g de tapioca...

sinon la technique est la même, mais il faut réaliser une compote pour mettre entre deux couches de tapioca.


Aujourd'hui j'ai testé le marbré ! vraiment bon ! mais dans ma recette j'avais 10 g de chocolat en poudre (pour 2 pers), mais je n'ai mis que la moitié car j'ai du cacao en poudre assez fort. Et la moitié c'est suffisant le goût est bien prononcé !


Je profite que je ne suis pas chez mes parents pour faire un maximum de recettes.... après ce ne sera plus pareil !

oui cest ormal quil y ait moins de tapioca!!!

je parle des autres proportions : lait et oeuf en particulier

ah non ça c'est exactement pareil que pour le gâteau de céréales...

donc c'est juste une variante! ca peut être pour ladaptation de la recette originelle à une maladie coeliaque ect.
donc ca peut tomber à lexam sachant quon peut aussi utiliser le riz que les étudiants utiliseront plus
donc peut être un + pour toi si tu penses au tapioca
(par contre plus cher en resto co)

sevnat a écrit:

pour le poulet basquaise bon cest tomates-poivrons-oignons avec 1-1/2-1/4 niveau proportions
mai selon les sources jai trouvépar exemple à la base pour les tomates de 100 à 190g
alors 100g si y'a du riz en accompagnement?
et 150-200 sinon?

désolée jai pas encore lu vos messages précédents

personne pour le poulet basquaise?

Pour une personne j'ai pour le Poulet basquaise:
(mes quantités sont en PN et PB)
Tomate : 180g pn 225g pb
Poivrons: 40g pn 50g pb
oignons : 30g pn 40g pb

Et quand il y a du riz il me semble mais cela resterait à confimer: 1/2 - 1/2
Soit oui 100g

J'espère que ça va t'aider un peu...

JE pense pas que ce soit au programme... mais je l'ai fait quand même huhuhu

C'est super joli !!! et à cette heure ci... ça donne faim........

J'en ai fait un mini avec un coeur dessus pour mon petit "ange"
Je sens que ça va lui plaire! Saphire, tu peux passer si tu veux! J'en ai carrément trop!

Ben c'est pas de refus...

Aller! Je t'attends!